Rött vin från Lombardiet

Valtellina och bergens Nebbiolo

När vi pratar rött vin från Lombardiet hamnar vi snabbt uppe i de branta alpsluttningarna i Valtellina, nära gränsen mot Schweiz. Här odlas Nebbiolo på smala terrasser, och lokalt kallas druvan Chiavennasca. Vinerna blir ljusa i färgen men förvånansvärt kraftfulla i smaken, med toner av körsbär, ros, tjära och torkade örter. Den höga syran och de fasta tanninerna gör att ett Valtellina Superiore kan ligga och utvecklas i källaren i många år, ungefär som sina mer kända släktingar nere i Piemonte.

Det finns en specialitet här som är värd att känna till, nämligen Sforzato di Valtellina. Druvorna torkas några månader innan pressning, precis som i Amarone, vilket ger ett torrt men koncentrerat vin med högre alkohol och toner av russin och choklad. Letar du efter något att överraska en vinintresserad vän med så är detta en fin ingång till bergens röda.

Oltrepò Pavese och Pinot Nero

Söder om Po-floden ligger Oltrepò Pavese, ett kuperat område som faktiskt är ett av Italiens största fästen för Pinot Nero. En del av druvan går till mousserande vin, men du hittar också stilla röda viner med mjuk frukt, jordgubbe, hallon och en lätt jordig ton. De är ofta mer prisvärda än bourgogne och passar bra när du vill ha en elegantare röd druva utan att tömma plånboken.

Området bjuder också på kraftigare röda viner gjorda på druvor som Croatina och Barbera, ibland under namnet Bonarda. De är saftiga, lite rustika och stundtals med en mjuk pärla, vilket gör dem till trevliga vardagsviner till pizza och pasta.

Så smakar och passar vinerna till mat

Gemensamt för Lombardiets röda är att syran nästan alltid är närvarande, vilket gör dem tacksamma vid matbordet. Ett Valtellina passar lysande till lagrad ost, viltgryta och svamprätter, medan en torkad Sforzato klarar av kraftig vilt och mörk choklad i efterrätten. Pinot Nero från Oltrepò är en perfekt följeslagare till kyckling, anka och milda osttallrikar.

Tänk på serveringstemperaturen. De lättare röda mår bra av en lite svalare temperatur runt 16 grader, så ställ gärna flaskan i kylen en kvart innan middagen. Det lyfter fruktigheten och dämpar alkoholkänslan, något som är extra skönt en varm sommarkväll.

Vad det kostar på Systembolaget

I det ordinarie sortimentet på Systembolaget dyker Valtellina och Oltrepò Pavese upp då och då, ofta runt 130 till 200 kronor för en bra basflaska. Vill du åt ett riktigt Valtellina Superiore eller en Sforzato får du oftast vända dig till beställningssortimentet, där priserna landar mellan 250 och 450 kronor.

Mitt tips är att hålla utkik i beställningssortimentet om du vill djupdyka, eftersom de mer spännande producenterna sällan tar plats på hyllan i butik. Beställ hem ett par flaskor inför en lugn höstmiddag, så får du en fin resa genom Lombardiets bergsröda utan att behöva åka till Italien.

En kort historia och varför det är värt att upptäcka

Vinodlingen i Valtellina går tillbaka många hundra år, och de smala stenterrasserna i bergssidan är byggda för hand av generationer av bönder. Att odla Nebbiolo här uppe kräver ett enormt tålamod, eftersom allt arbete sker i brant terräng där maskiner sällan kommer åt. Just det hantverket märks i flaskan, där varje glas bär en tydlig prägel av plats och möda. För dig som vill förstå Italiens norra vinkultur är ett Valtellina en lärorik och vacker bekantskap som dessutom passar fint att jämföra med ett Barolo eller Barbaresco. Tar du en flaska från varje håll och smakar dem bredvid varandra en kvällsstund får du en lektion i hur samma druva förändras med landskapet, och det är precis den sortens upptäckt som gör vinintresset roligt att fördjupa över tid.

Ett bra knep är att dekantera de mer kraftfulla flaskorna en stund före servering, eftersom luften mjukar upp tanninerna och öppnar doften. Ett Valtellina Superiore eller en Sforzato vinner ofta på en timme i karaff, och du märker tydligt hur frukten blommar ut. Då blir middagen genast lite festligare, och vinet visar verkligen vad bergssluttningarna har att ge i glaset.