Emilias sprudlande röda
Reggiano kommer från trakten kring Reggio Emilia i regionen Emilia-Romagna och görs på druvan Lambrusco Reggiano. Det här är inte ett tungt, stilla rödvin, utan ett lätt bubblande rött som brukar kallas frizzante. Det finns i stilar från torrt till halvtorrt, och ibland även som mer bubblig spumante. Den lekfulla bubblan och den saftiga frukten gör Reggiano till en av Italiens mest sällskapliga röda drycker.
Lambrusco är ofta lätt bubblande
Det är viktigt att veta att Lambrusco, och därmed Reggiano, oftast är just lätt bubblande. Många förknippar rödvin med något stilla och kraftigt, men här får du i stället en pigg, fräsch och lätt sprudlande upplevelse. Bubblan ligger ofta på en mjuk frizzante-nivå, mer som ett vänligt pärlande än ett bastant mousserande. Just den lättheten är hela poängen och gör vinet ovanligt lättdrucket, särskilt en varm dag.
Doft, smak och sötma
Reggiano doftar av mörka bär, körsbär, plommon och ibland en aning viol. Smaken är fruktig och pigg med en frisk syra och de karakteristiska bubblorna. Stilarna varierar, så läs på etiketten. Secco betyder torrt, medan amabile eller semisecco betyder halvtorrt med en behaglig sötma. Den torra stilen är fräsch och matvänlig, medan den halvtorra passar den som gillar lite mer fruktsötma i glaset. Färgen är oftast djupt rubinröd med ett rosa, fräsande skum.
Reggiano till maten
Detta är ett vin som älskar mat, precis som traditionen i Emilia bjuder. Den friska syran och bubblan skär genom fett och salt, vilket gör Reggiano till en strålande partner till charkuterier, salami, prosciutto och parmesan. Det passar även till pizza, pasta med köttfärssås och grillat. På ett svenskt bord fungerar det förvånansvärt bra till pulled pork, korv och till och med till en bit på ett buffébord. Servera lätt kylt, runt 12 till 14 grader.
- Charkuterier, salami och prosciutto
- Parmesan och lagrade ostar
- Pizza och pasta med köttfärssås
- Grillat och pulled pork
Köpa Reggiano i Sverige
På Systembolaget hittar du Lambrusco och Reggiano i det ordinarie sortimentet och i beställningssortimentet. Prismässigt är det ett riktigt vardagsvin, ofta runt 80 till 120 kr, vilket gör det lätt att prova. Kontrollera om flaskan är torr eller halvtorr efter din smak. Servera lätt kylt för att bubblan och fräschören ska komma till sin rätt, och öppna gärna precis före serveringen.
Traditionen i Emilia
Lambrusco har en lång historia i Emilia och har alltid varit tätt knutet till traktens rika matkultur. Här hör vinet hemma på bordet tillsammans med regionens berömda charkuterier, ostar och pastarätter. Den lätta bubblan och den friska syran är faktiskt inte en tillfällighet, utan precis det som behövs för att balansera den feta och salta maten. Att förstå den kopplingen gör det lättare att uppskatta Reggiano för vad det är, ett muntert bordsvin gjort för att göra maten godare.
Missförstådd men på väg upp
Under en period fick Lambrusco ett något blekt rykte på grund av söta massproducerade varianter som exporterades i stora mängder. Idag har bilden ändrats, och allt fler upptäcker de torra, seriösa versionerna som görs med omsorg. Reggiano är ett fint exempel på den kvalitetshöjning som skett. För dig som kanske har fördomar mot Lambrusco sedan förr är det väl värt att ge en modern, torr flaska en ny chans, gärna tillsammans med en tallrik chark och ost.
Ett glatt vin att prova
Reggiano är ett avslappnat och glädjefyllt vin som passar den som vill ha något annorlunda till fredagsmyset eller sommarens grillkvällar. Med sin lätta bubbla, saftiga frukt och vänliga prislapp är det lätt att bjuda vänner på och roligt att upptäcka. Låt dig inte luras av fördomar, utan ge det pärlande röda en ärlig chans.
