Rött vin från Lambrusco di Sorbara

Emilias ljusa pärla

Lambrusco har länge haft ett brokigt rykte, ofta förknippat med billigt och sött massvin. Men den som stannar vid den bilden missar något fint. I regionen Emilia-Romagna i norra Italien finns nämligen flera olika Lambrusco, och en av de mest eleganta är Lambrusco di Sorbara. Detta är ett ljust och blekt rött vin med lätt bubbla, en helt annan sak än de mörka och söta versionerna. Här handlar det om friskhet, syrlighet och en pigg lätthet som gör vinet överraskande sofistikerat och lätt att bli förälskad i. Runt staden Modena har detta vin druckits i generationer, och där betraktas det som en självklar del av den lokala matkulturen.

Ljust, blekt och syrligt

Det som utmärker Lambrusco di Sorbara är just dess ljusa karaktär. Druvan Sorbara ger ett vin med en förvånansvärt blek, nästan roséaktig färg, och en frisk, syrlig smak. Doften bjuder på färska röda bär som smultron, hallon och körsbär, ofta med en fin blommig ton av violer. Bubblan är lätt och mjuk, ett lätt bubblande snarare än ett fullt mousserande som champagne. Vinet är oftast torrt eller halvtorrt och har en pigg, uppfriskande syra som gör det till en sval och lättdrucken dryck. Just den bleka färgen och den höga syran är själva signaturen som skiljer Sorbara från de mörkare och rundare Lambrusco-typerna.

Mat till Lambrusco di Sorbara

I sina hemtrakter kring Modena serveras detta vin gärna till regionens rika mat, som charkuterier, parmesan och fett fläsk. Just där ligger nyckeln, för den friska syran och de lätta bubblorna skär galant genom fett och sälta. Prova det till en generös charkbricka, till lufttorkad skinka, salami och lagrad ost. På det svenska bordet gör det sig utmärkt vid fredagsmyset eller som fräsch följeslagare till en pizza. Även vid kräftskivan kan denna lätta och syrliga bubblare vara en rolig och oväntad matchning. Testa det också till en tallrik med friterat, där bubblan och syran verkligen piggar upp och balanserar det feta.

Servering

Servera Lambrusco di Sorbara väl kylt, runt åtta till tio grader, precis som ett vitt eller mousserande vin. Kylan lyfter friskheten och gör de lätta bubblorna extra tjusiga. Öppna flaskan försiktigt eftersom det finns kolsyra i vinet, om än mindre än i ett fullt mousserande. Ett vanligt vinglas eller ett mousserandeglas fungerar bra. Detta är ett vin gjort för att drickas ungt och fräscht, medan frukten och bubblan är som livligast. Njut det direkt ur den kalla flaskan utan lång väntan. Vinet är alltså inget du sparar i vinstället, utan något du öppnar och avnjuter medan det är riktigt fräscht.

Köpa i Sverige

Torr och kvalitativ Lambrusco har blivit alltmer uppskattad i Sverige, och Lambrusco di Sorbara kan dyka upp både i Systembolagets fasta hylla och i beställningssortimentet. Priserna ligger ofta kring 120 till 200 kr, vilket gör vinet till ett prisvärt och roligt val. Var noga med att välja en torr version om du vill uppleva vinets fräscha och eleganta sida. Ett tips är att söka på Sorbara specifikt för att hitta just den ljusa och syrliga stilen. Håll utkik efter torra flaskor märkta secco, som brukar vara de allra fräschaste och mest lättdruckna.

En rolig överraskning

Lambrusco di Sorbara är för dig som vill utmana din bild av vad Lambrusco kan vara. Här får du ett ljust, blekt och syrligt lätt bubblande rött vin med bärig frukt och blommig charm, långt ifrån det söta massvinets rykte. Nästa gång du vill bjuda på något fräscht och oväntat till charkbrickan eller fredagsmyset är denna eleganta bubblare från Emilia väl värd att lyfta fram och skåla i. Det är ett vin som garanterat väcker samtal vid bordet och som kan ändra hela din uppfattning om vad Lambrusco kan vara.