Rosé med kustkänsla från Adriatiska havet
Rosévin har en lång tradition i Kroatien, särskilt längs den dalmatiska kusten, där det ofta kallas opolo. Det är ett torrt och fräscht vin gjort på samma mörka druvor som ger de kraftiga röda vinerna. På soliga öar och sluttningar ner mot Adriatiska havet blir roséerna smakrika men samtidigt svalkande, vilket passar det varma medelhavsklimatet perfekt. För en svensk läsare är kroatisk rosé ett fint alternativ till de vanligare franska och spanska roséerna. Vinerna har ofta lite mer kropp och frukt än en blek provensalsk rosé, utan att bli tunga. Priset är dessutom oftast vänligt, vilket gör dem lätta att prova sig fram med. Om du gillar en torr rosé med tydlig bärkaraktär och en salt bris av hav i botten är det här värt att upptäcka. Det är ett självklart sommarvin med sydländsk själ och en historia som sträcker sig långt tillbaka i den dalmatiska kulturen. Traditionellt dracks opolo som ett enkelt vardagsvin i fiskebyarna, men i dag görs allt fler moderna och genomarbetade versioner med tydlig kvalitet.
Plavac Mali och Teran ger färgen
Kroatisk rosé görs oftast på landets inhemska röda druvor. I Dalmatien är det Plavac Mali som dominerar, samma druva som ger de mustiga röda vinerna. Som rosé ger den en fyllig och fruktig stil med tydliga röda bär. I Istrien och inlandet används Teran, som ger en friskare och mer syrlig rosé med körsbär och en kryddig ton. Du kan även möta roséer på Babić från trakten kring Šibenik, en druva som ger elegant frukt och fin syra. Färgen varierar från blekt lax till en mer intensiv jordgubbston, beroende på hur länge musten fått ligga på skalen. De flesta görs torra, med fokus på friskhet och frukt snarare än sötma. Stilen skiljer sig därför från både bleka franska roséer och sötare varianter, och speglar i stället de kraftfulla druvor som är kärnan i kroatiskt vin. Det gör att kroatisk rosé känns mättare och mer fruktdriven i glaset, samtidigt som den behåller en frisk och matvänlig kärna.
Hur vinerna smakar
En kroatisk rosé är oftast torr och medelfyllig, med smak av jordgubbar, hallon, vattenmelon och en aning örter. Roséer på Plavac Mali har mer frukt och kropp, medan de som görs på Teran är friskare och syrligare med en kryddig kant. Alkoholhalten ligger vanligtvis runt 12 till 13,5 procent. Många av vinerna har en salt, mineralisk ton i eftersmaken som kommer från kustklimatet, vilket ger fräschör och gör dem lätta att dricka. Färgen speglar stilen, från blekt lax till mer intensiv rosa. Det här är inte söta viner, utan svalkande och matvänliga sommarviner med tydlig druvkaraktär. Servera dem väl kylda så framträder friskheten bäst. Räkna med ett torrt, fruktigt och lättdrucket vin med sydländsk värme och en behaglig salt bris. De fylligare roséerna klarar även lite mat, medan de lättaste passar bäst som svalkande sällskap en varm dag. Det är frukten och friskheten som står i centrum, och det gör vinet enkelt att tycka om. Många upptäcker att en välkyld kroatisk rosé blir en trogen följeslagare hela sommaren, från lunch på altanen till sena kvällar vid grillen. En välkyld kroatisk rosé blir dessutom en trogen följeslagare hela sommaren, från lunch på altanen till sena kvällar vid grillen med vänner och familj.
Så väljer du rosévin från Kroatien i Sverige
Utbudet av kroatisk rosé på Systembolaget är litet men växande, ofta i beställningssortimentet.
Druva: Plavac Mali för fruktig kropp; Teran för friskare och syrligare stil.
Pris: de flesta flaskor kostar runt 110 till 150 kronor på Systembolaget.
Stil: leta efter ordet opolo, som är det dalmatiska namnet på torr rosé.
Färg: blekare viner är oftast lättare, medan mörkare rosé ger mer frukt och kropp.
Årgång: köp senaste årgången, eftersom rosé är som bäst ung och frisk.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera kroatisk rosé väl kyld vid cirka 8 till 10 grader, gärna en varm sommardag.
Grillad lax eller regnbåge passar fint till den fruktiga stilen.
Kokta kräftor och räkor lyfts av vinets friska syra och salta ton.
En sommarsallad med jordgubbar och fetaost blir en klassisk match.
Grillad kyckling med örter fungerar bra till roséer på Plavac Mali.
En räksmörgås eller skagenröra är en trygg svensk match till torr rosé.
