Rosé med struktur
Rosé från Makedonien har en egen personlighet som skiljer den från de blekare, mildare stilarna man ofta möter från södra Europa. Basen är Xinomavro, samma druva som ger regionens kraftfulla röda viner, och den för med sig en tydlig syra och en fast struktur även när den görs som rosé. Resultatet blir torra, bäriga viner med ryggrad, gjorda för både glaset och tallriken. Det här är rosé för den som vill ha lite mer att tugga på än den typiska ljusrosa sommardrycken, utan att tappa fräschören.
Xinomavro som rosé
Xinomavro betyder sur och svart, och just den friska syran gör druvan lysande lämpad för rosé. Genom kort skalkontakt får vinet en ljust röd färg och en doft av jordgubbe, körsbär och en aning tomat och örter. Smaken är torr och pigg med lite mer bett och struktur än en typisk provensalsk rosé, vilket gör den både uppfriskande och seriös på samma gång. Det är en rosé som fungerar precis lika bra vid matbordet som i solstolen, och som ofta överraskar dem som förknippar rosé enbart med lätta, söta stilar.
Stil och känsla
Där många roséer är rena sommarviner har Xinomavro-rosén en bredd som gör den användbar större delen av året. Den höga syran ger en frisk, nästan knastrig känsla, och de röda bären balanseras av en örtig, jordig ton i botten. Alkoholen ligger måttligt och vinet är i regel gjort för att drickas ungt, gärna inom ett par år, medan frukten är som livligast och syran som spänstigast. Vissa versioner har en aning mer kropp och tål till och med lite kraftigare rätter, vilket gör den till en av de mest matvänliga roséerna du kan hitta.
Mat och tillfällen
Tack vare sin struktur klarar den här rosén mer mat än de flesta. Den är fin till grillad lax, kyckling och medelhavsinspirerade rätter med tomat och örter. Den fungerar utmärkt på en kräftskiva där syran möter dillen, och en kyld flaska lyfter även midsommarbordet med sin friska bärighet. Prova den gärna till halstrad fisk en ljummen sommarkväll på altanen, eller till en tallrik med grillade grönsaker och feta, så ser du hur väl den samspelar med både frisk och örtig mat vid bordet.
Pris och tillgång
Rosé på Xinomavro finns på Systembolaget, framför allt i beställningssortimentet och under sommaren ibland även på hyllan. Priserna är rimliga, oftast runt 100 till 150 kr, vilket gör det enkelt att prova något med lite mer karaktär än den vanliga sommarrosén. Servera ordentligt kyld runt åtta grader så framträder både frukt och friskhet på bästa sätt. För den som vill utöka sitt roséregister med något friskt och strukturerat är den här ett kul och prisvärt köp.
Varför prova något nytt
Rosé på Xinomavro är fortfarande relativt okänd bland svenska konsumenter, vilket gör den till en trevlig upptäckt för den som vill sticka ut lite vid bordet. Där de mest sålda roséerna ofta smakar ganska likt varandra bjuder den här på en tydligare identitet, med sin friska syra och örtiga ton. Det gör den perfekt att ta med som present eller att bjuda vänner på när samtalet vänder mot vin. Ett tips är att servera den blint bredvid en klassisk provensalsk rosé, så blir skillnaderna i struktur och friskhet tydliga och du får en riktigt rolig liten provning på köpet.
Perfekt sällskap vid grillen
Få viner är så tacksamma vid sommargrillen som en frisk, strukturerad rosé, och Xinomavro-varianten är särskilt användbar. Den klarar allt från grillad fisk och kyckling till halloumi och grönsaker med lite bränd yta, och den friska syran ställer sig fint bredvid både citrus och örter. När solen skiner och gästerna samlas kring grillen är det ett vin som håller ihela kvällen igenom utan att bli tungt eller tröttande. Ha gärna ett par flaskor i kylen inför helgen, för den försvinner snabbt när stämningen är god. Med sin bredd och sitt vänliga pris är den ett självklart val för den som vill ha en pålitlig sommarrosé med lite extra karaktär.
