Kroatiens övriga viner och orange vin
Under rubriken övriga viner ryms de kroatiska viner som inte passar in i de vanliga facken rött, vitt eller rosé. Här är orange vin den stora stjärnan, och Kroatien hör faktiskt till Europas mest intressanta länder för stilen. På den istriska halvön i norr, nära gränsen mot Slovenien och Italien, har vinmakare i generationer gjort vitt vin med lång skalkontakt, vilket ger vinet en bärnstensfärg och en helt egen karaktär. Traditionen är gammal, men intresset har vuxit kraftigt de senaste åren i takt med att naturviner blivit populära. För en svensk vinvän är det här ett spännande område att utforska, eftersom orange vin ligger någonstans mellan rött och vitt i både färg och smak. Kroatien erbjuder några av de mest genomarbetade exemplen, ofta gjorda i liten skala av eldsjälar som håller fast vid gamla metoder och lokala druvor. Att prova ett kroatiskt orange vin är ett bra sätt att förstå vad stilen egentligen handlar om, långt från massproducerade viner. Det är dryck med tydlig personlighet och en historia som förenar det moderna med det traditionella.
Druvorna och metoden bakom orange vin
Kroatiskt orange vin görs oftast av Malvazija Istriana, Istriens viktigaste vita druva. Skillnaden mot vanligt vitt vin är att musten får jäsa tillsammans med druvskalen, ibland i flera veckor eller månader. Skalen avger då färg, tanniner och aromer, precis som vid rödvinsframställning. Resultatet blir ett vin med bärnstensfärg, struktur och en tydlig strävhet. Många producenter jäser vinet i stora lerkrukor eller på gamla träfat, och en del arbetar helt utan tillsatser i naturvinets anda. Förutom Malvazija används ibland andra vita druvor som Graševina. Det finns även en bredd av andra kuriosa viner i landet, som traditionella örtviner och söta specialiteter, men det är orange vin som präglar Kroatiens övriga kategori mest tydligt. Det handlar om hantverk snarare än storskalig produktion, och varje flaska bär tydliga spår av vinmakarens hand. Eftersom metoderna varierar mellan producenterna kan två orange viner från samma druva smaka mycket olika, vilket gör kategorin extra rolig att utforska.
Hur vinerna smakar
Orange vin smakar av torkade aprikoser, apelsinskal, nötter, te och örter, med en tydlig strävhet från tanninerna. Det är torrt och strukturerat, och påminner mer om rött än vitt vin trots att det görs på vita druvor. Ofta finns en lätt beska och en salt, mineralisk ton i eftersmaken, särskilt i vinerna från kusten. Färgen går från ljus bärnsten till djup orange. Alkoholhalten ligger vanligen runt 12 till 14 procent. Det här är ett vin med kraft och personlighet, som mår bra av lite luft i glaset och gärna serveras svalt men inte iskallt. Enklare varianter är fruktigare och mjukare, medan de mest ambitiösa har mer tanniner och lagringspotential. För den som är van vid vanligt vitt vin är orange vin en ny och lite utmanande smakupplevelse, men ofta mycket givande att lära känna. Ge vinet tid i glaset, så öppnar sig aromerna och den strävhet som först kan kännas ovan blir en del av charmen. Det är en stil som belönar den nyfikne. Orange vin passar den som redan gillar naturvin och gärna letar efter något med kropp, karaktär och en tydlig känsla av hantverk bakom varje enskild flaska på hyllan.
Så väljer du övrigt vin från Kroatien i Sverige
Kroatiskt orange vin finns mest i Systembolagets beställningssortiment och hos specialbutiker.
Druva: leta efter Malvazija Istriana, som ger de mest typiska kroatiska orangevinerna.
Region: Istrien är det bästa ursprunget att söka efter på etiketten.
Pris: räkna med runt 160 till 300 kronor, eftersom det rör sig om småskaligt hantverk.
Stil: enklare viner är mjukare, medan naturviner har mer tanniner och strävhet.
Servering: låt vinet få luft och servera svalt men inte iskallt, vid 12 till 14 grader.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera orange vin svalt vid cirka 12 till 14 grader, gärna efter en stund i karaff.
En charkbricka med lufttorkad skinka och salami möter tanninerna fint.
Lagrad hårdost, som en riktig prästost, passar den strukturerade stilen.
Svampgryta eller rätter med kantareller samspelar med de jordiga tonerna.
Kryddstark mat som currygrytor balanseras av vinets struktur och beska.
Rotfruktsrätter och grillade grönsaker fungerar bra till den örtiga karaktären.
