En bubblare med skarp syra från Veneto
Lessini Durello är ett av Italiens mest underskattade mousserande viner. Det kommer från de vulkaniska kullarna Monti Lessini, nordväst om Verona i Veneto, och görs på den lokala druvan Durella. Den som längtar efter något friskt och rakryggat i glaset får här en riktig favorit att upptäcka. Syran är hög, nästan spänstig, och det är precis den egenskapen som gett vinet sitt rykte bland dem som gillar mousserande med driv och nerv. För en svensk gom van vid torra bubblor känns det direkt hemtamt.
Durella, druvan som ger nerven
Durella är särdeles syrarik av naturen, och namnet lär komma från italienskans duro, alltså hård. I ungdomen kan druvan kännas nästan sträng, men i händerna på en skicklig vinmakare blir den till en elegant grund för bubbel. Den vulkaniska jorden ger en tydlig mineralitet, ofta beskriven som en ton av flinta eller våt sten. Det är en smakprofil som passar utmärkt för den som redan uppskattar torr och stram Champagne eller frisk Franciacorta, men vill prova något mindre uppenbart och en aning mer nyfiket.
Två metoder, två uttryck
Lessini Durello görs i huvudsak på två sätt. Den ena är tankmetoden, där andrajäsningen sker i ståltank, vilket ger ett fräscht och fruktigt vin med doft av gröna äpplen och citrus. Den andra är den traditionella flaskjäsningen med lång tid på jästfällning, ofta många år, vilket bygger upp brödiga och nötiga toner samt en finare, mer ihållande mousse. Just de långlagrade versionerna har blivit alltmer omtyckta bland vinnördar som söker karaktär och komplexitet till ett vänligt och rimligt pris.
Så smakar Lessini i glaset
Förvänta dig ett blekt, strågult vin med livlig mousse. Doften rör sig kring gröna frukter, citronskal och vita blommor, med den där vulkaniska mineraltonen i botten. I munnen är det torrt och rakt, med en syra som får det att kännas rent och uppfriskande ända in i eftersmaken. De långlagrade flaskorna lägger till toner av bröd, mandel och honung utan att tappa fräschheten. Det är en stil som väcker liv i mången middag och som sällan känns tröttsam i glaset.
Mat som lyfter bubblorna
Den höga syran gör Lessini till en drömpartner vid bordet. Prova det till en kräftskiva i augusti, där sötman i kräftorna möter vinets fräschhet på ett härligt vis. Det klarar också av friterad fisk, ostron och andra skaldjur med glans. Under julbordet kan en långlagrad Durello skära genom det feta i sillen och den gravade laxen. Och till fredagsmyset gör det sig utmärkt tillsammans med saltade nötter eller en tallrik med lagrad parmesan och lite oliver.
- Kräftskiva och skaldjur
- Friterad fisk och tempura
- Julbordets sill och lax
- Hårdost som parmesan
Ett vin på uppgång bland nördar
Under senare år har Lessini Durello seglat upp som en riktig insidertips bland vinintresserade svenskar. Dels för att den höga syran passar den nordiska smaken för torra och friska bubblor, dels för att de långlagrade flaskorna ger champagneliknande komplexitet till en bråkdel av priset. Producenterna i området har dessutom höjt sig rejält i kvalitet och satsar allt mer på just den traditionella flaskjäsningen. Det gör att du i dag hittar riktigt seriösa mousserande viner härifrån. Serverar du en Durello blint bredvid en enklare Champagne är risken stor att gästerna blir förvånade över hur bra det italienska alternativet står sig i jämförelsen, både i doft och i mun.
Hitta Lessini i Sverige
På Systembolaget dyker Lessini Durello främst upp i beställningssortimentet, så du får ofta beställa hem det till din butik. Priserna ligger vanligtvis kring 150 till 250 kronor för tankmetoden, medan de traditionellt flaskjästa versionerna kan kosta något mer. För den summan får du en bubblare med tydlig identitet och riktig karaktär, långt från de anonyma mousserande vinerna. Nästa gång du vill överraska med något nytt till festen är detta ett tryggt och spännande val som gästerna sällan glömmer.
