Mousserande vin från Monferrato

Monferrato och dess mousserande viner

Monferrato i Piemonte är ett kuperat vinlandskap sydost om Turin, känt för Barbera och med vingårdar i Unescos världsarv. Regionen och dess granntrakter har en stark tradition av mousserande viner. Mest berömt är Moscato d'Asti och Asti Spumante, de lätt söta och blomdoftande bubblorna gjorda på Moscato Bianco, som odlas i kullarna kring Asti, mitt i Monferrato. Här finns också torra mousserande viner gjorda på regionens andra druvor, samt lätt pärlande röda viner. För dig som vill ha festliga bubblor med en mjukare och mer fruktig profil än champagne är de mousserande vinerna från Monferrato ett trevligt och prisvärt val. De är lättdruckna, oftast lägre i alkohol och ofta perfekta som avslutning på en måltid.

Moscato och de andra mousserande stilarna

Den mest kända mousserande stilen är Moscato d'Asti, gjord på druvan Moscato Bianco. Det är ett lätt pärlande, lätt sött vin med låg alkohol, ofta bara runt 5 till 6 procent, och en intensiv doft av persika, aprikos, vita blommor och muskat. Den större och mer bubbliga kusinen Asti Spumante görs på samma druva i en fylligare, fullt mousserande stil. Båda har en frisk syra som balanserar sötman och gör dem lättdruckna.

Vid sidan av Moscato finns torra mousserande viner. Vissa producenter gör spumante på druvor som Cortese eller Pinot Nero med en torr stil och friska bubblor som påminner mer om spansk Cava eller fransk crémant. En lokal kuriosa är Brachetto, en röd druva som ger lätt söta, doftande röda bubblor med smak av jordgubbe och ros. Bredden gör att Monferrato kan erbjuda allt från lätt och sött till torrt och festligt.

Smaken i glaset

Smaken beror helt på stilen. Ett Moscato d'Asti är blekt och lätt pärlande, med en överdådig doft av persika, aprikos, apelsinblom och muskat, och en smak som är lätt söt, frisk och lätt på alkoholen, vilket gör det enkelt att tycka om. Ett Asti Spumante är mer bubbligt och festligt i samma fruktiga och blommiga stil. De torra spumante-vinerna är friska och raka, med grönt äpple och citrus och en pigg mousse. En Brachetto bjuder på röda bär, jordgubbe och en doft av ros, lätt söt och med röda bubblor. Gemensamt är en livlig syra och en doftande frukt. Detta är charmiga och lättillgängliga bubblor som passar både fest och efterrätt, och de söta varianterna är särskilt lätta att uppskatta för de flesta gäster.

Så väljer du en flaska i Sverige

Några saker att titta efter när du letar mousserande:

• Stil: Moscato d'Asti är lätt sött och lågt i alkohol, Asti Spumante mer bubbligt, medan torr spumante är just torr.

• Sötma: söta Moscato och Brachetto passar efterrätt, medan de torra varianterna fungerar som aperitif.

• Alkohol: Moscato d'Asti ligger ofta runt 5 till 6 procent, ett tips om du vill ha något lätt.

• Pris: de flesta flaskor kostar mellan 90 och 160 kronor på Systembolaget, vilket är mycket prisvärt.

• Druvan: Moscato Bianco för det blommiga och söta, Brachetto för röda söta bubblor, Cortese eller Pinot Nero för torrt.

Vinet och den nordiska maten

Mousserande från Monferrato passar fest och efterrätt på nordiskt vis:

• Efterrätter: Moscato d'Asti är som gjort för fruktsallad, jordgubbar med grädde och lätta sommardesserter.

• Midsommar: ett lätt sött och svalt Moscato passar fint till jordgubbstårtan efter sillen.

• Choklad och bär: Brachetto med sin röda bärfrukt är utmärkt till jordgubbar och mörk choklad.

• Aperitif: en torr spumante är en frisk start på middagen eller en skål vid firande.

• Servering: häll alla varianter väl kylda vid 6 till 8 grader i ett avlångt glas.

Servering, förvaring och hållbarhet hemma

Servera mousserande från Monferrato väl kylt vid 6 till 8 grader, vilket lyfter både frukt och friskhet. Moscato d'Asti och Brachetto vinner särskilt på att vara riktigt kalla, eftersom kylan håller sötman i balans. Kyl flaskan i kylen några timmar eller snabbt i isvatten i tjugo minuter. Öppna försiktigt genom att hålla i korken och vrida på flaskan, så att gasen släpper med ett lågt pys.

De flesta av dessa viner, särskilt Moscato d'Asti och Brachetto, är gjorda för att drickas unga och friska, helst inom ett till två år efter skörd. De vinner inget på lagring, eftersom deras charm ligger i den unga, doftande frukten. Förvara flaskorna svalt och mörkt. En öppnad flaska tappar snabbt sina bubblor, men med en mousserande-propp håller den ett dygn eller två i kylen, även om den är som bäst nyöppnad.