Det bubblande röda från Emilia
Reggiano tillverkas oftast som lätt bubblande frizzante, men det finns även i en mer utpräglat mousserande form som kallas spumante. Då blir bubblan livligare och mer uthållig, samtidigt som vinets saftiga röda frukt finns kvar. Det här är ett festligt och lite oväntat bubbel för den som vill bryta av från de vanliga vita och rosa mousserande vinerna. Ett rött bubbel väcker garanterat uppmärksamhet på bordet.
Frizzante eller spumante
Skillnaden mellan de två stilarna handlar om trycket och bubblans karaktär. Frizzante är den vanligaste och mildaste formen, ett vänligt pärlande. Spumante har högre tryck och ger en fylligare, mer sprudlande mousse. Bägge görs på Lambrusco Reggiano och kan finnas från torrt till halvtorrt. Vill du ha mer liv i glaset är spumante-varianten värd att leta efter, medan frizzante passar den som föredrar en lugnare bubbla.
Så smakar det
Mousserande Reggiano doftar av mörka bär, körsbär och plommon, ofta med en lätt blommig ton. Smaken är fruktig och pigg, med frisk syra och en generös mousse. Den torra stilen är fräsch och matvänlig, medan den halvtorra bjuder på mer fruktsötma. Färgen är djupt röd med ett vackert rosafärgat skum som fräser i glaset. Servera väl kylt, runt 8 till 10 grader, för att bubblan ska bli som mest inbjudande.
Till fest och buffé
Ett rött mousserande Reggiano är en rolig gäst vid festbordet. Det passar till charkuterier, pizza, hamburgare och grillat, och den friska bubblan gör sig fint till kryddstark mat. På en kräftskiva eller en sommarfest blir det ett samtalsämne i sig, och till julbordets skinka och korv fungerar den fruktiga bubblan förvånansvärt bra. Servera det som en lättsam aptitretare eller genom hela den avslappnade måltiden.
- Charkuterier och grillat
- Pizza och hamburgare
- Kryddstark mat
- Julbordets skinka och korv
Köp och servering
På Systembolaget hittar du mousserande Lambrusco och Reggiano i det ordinarie sortimentet och i beställningssortimentet. Priset är vänligt, ofta runt 90 till 140 kr, vilket gör det lätt att prova något nytt. Kolla etiketten så att du väljer torrt eller halvtorrt efter smak. Kyl flaskan ordentligt, öppna försiktigt och häll upp i glas som visar den vackra röda färgen och det fräsande skummet.
En del av matkulturen
Precis som sin lugnare frizzante-släkting hör det mousserande Reggiano hemma vid matbordet. I Emilia serveras det gärna till regionens rika charkuterier och ostar, där den friska bubblan och syran balanserar det feta och salta. Att dricka rött bubbel till maten kan kännas ovant för svenska gäster, men det är just den vana kombinationen som gjort vinet så älskat på hemmaplan. Ge det en chans så upptäcker du snabbt hur väl den fruktiga moussen samspelar med kraftig, salt mat.
Torrt eller halvtorrt efter smak
Liksom de stilla varianterna finns mousserande Reggiano både i torr och halvtorr stil, så det gäller att läsa etiketten. Secco betyder torrt och passar den som vill ha en fräsch, matvänlig bubbla, medan amabile eller semisecco ger mer fruktsötma och kan fungera fint även till lite kryddigare rätter eller som lättsam avslutning. Oavsett stil är det ett muntert vin som sällan tar sig själv på för stort allvar, och just den lekfullheten är en stor del av charmen.
Ett vin som väcker samtal
Rött bubbel är ovanligt på svenska bord, och just därför blir mousserande Reggiano ofta ett trevligt samtalsämne när gästerna får syn på den vackra röda färgen och det rosa skummet. Det är ett lekfullt sätt att bryta av från de vanliga vita och rosa bubblorna och att visa att bubbel kan komma i fler nyanser. Servera det gärna redan som välkomstdryck, så sätter du en glad och avslappnad ton för resten av kvällen. Ett vin som detta påminner om att dryck också får vara roligt.
Prova det röda bubblet
Mousserande Reggiano är ett muntert och prisvärt sätt att bjuda på något utöver det vanliga. För dig som vill överraska gästerna med rött bubbel är detta en självklar favorit att ha i kylen inför nästa fest eller helgmys.
