Mousserande vin från Touraine

Bubbel från Loire

Champagne får ofta stå för festen, men Loire och Touraine gör mousserande viner som ger riktigt mycket bubbel för pengarna. De görs ofta med exakt samma metod som champagne, alltså med en andra jäsning inne i flaskan, men kostar bara en bråkdel av priset. Vill du ha bubbel till nyår, midsommar eller bara en helt vanlig fredag utan att tömma plånboken är mousserande från Touraine en upptäckt som verkligen lönar sig. Det är fest i glaset till en helt rimlig peng, och kvaliteten överraskar ofta den som inte provat förut.

Vouvray brut och Chenin Blanc

Den stora stjärnan här är mousserande Vouvray, gjort på druvan Chenin Blanc. Chenin har naturligt hög syra, vilket gör den närmast perfekt för bubbel som ska kännas frisk. Smaken kretsar kring gröna äpplen, mogna päron, kvitten och en lätt ton av honung och brödighet från lagringen. Stilen är ofta torr och kallas då brut, men det finns även halvtorra och söta varianter för den som vill. Ett mousserande Vouvray brut är fräscht, elegant och förvånansvärt komplext med tanke på det låga priset. För den som tycker att champagne är dyrt är detta ett riktigt smart alternativ med tydlig egen karaktär och personlighet. Det är ett vin som lätt blir en återkommande favorit.

Crémant de Loire

Vid sidan av Vouvray finns Crémant de Loire, ett samlingsnamn för mousserande viner gjorda enligt den traditionella metoden från flera olika Loiredruvor, ofta Chenin Blanc men även Chardonnay och Cabernet Franc. Crémant brukar vara lite mjukare och mer lättillgängligt i stilen, med fin och ihållande mousse och frisk, ren frukt. Det finns både vita och rosa varianter att välja mellan beroende på tillfälle. Crémant de Loire är ett av Frankrikes mest prisvärda mousserande viner och en trygg flaska att alltid ha hemma när gäster dyker upp oväntat eller när något ska firas i största hast. Bubbel ska ju aldrig vara längre bort än kylskåpsdörren.

Lite om dosage

Ett ord du nästan alltid ser på etiketten är brut, som helt enkelt betyder torrt. Sötman i mousserande vin styrs av något som kallas dosage, alltså en liten mängd socker som tillsätts efter den andra jäsningen för att balansera den höga syran. En brut har lite socker och smakar torrt, medan demi-sec har mer och smakar tydligt halvsött. Vill du ha riktigt knastertorrt letar du i stället efter brut nature eller extra brut, som har minimalt med tillsatt socker. Med den lilla kunskapen i bakhuvudet väljer du alltid rätt stil för tillfället, vare sig flaskan ska vara fördrink i solen eller följa med en dessert. Det är enklare än det låter.

Köp och servering

På Systembolaget finns Crémant de Loire och mousserande Vouvray ofta i prisspannet 120 till 200 kr, alltså långt under de allra flesta champagner. Beställningssortimentet rymmer dessutom fler grower-flaskor för den extra nyfikne. Servera väl kylt, runt 7 grader, gärna i ett lite bredare glas så att de fina aromerna verkligen får plats att utvecklas. Till nyårsfirandet, en generös skaldjursplatå eller bara en mysig kväll i soffan är ett mousserande från Touraine en hel liten fest i glaset till ett riktigt vänligt pris. Prova ett par olika stilar så hittar du snabbt din favorit. Skål på det. Många som en gång upptäckt prisvärd Loire-bubbel slutar känna att fest måste kosta en förmögenhet, och det är just det som gör stilen så sympatisk. Vill du verkligen utforska kan du ställa en Crémant de Loire bredvid en mousserande Vouvray och jämföra hur druvor och stil skiljer dem åt i glaset. Det blir en både rolig och lärorik liten provning hemma vid köksbordet, och ett trevligt sätt att hitta din egen favoritbubbla. Med ett par flaskor i kylen är du alltid redo att fira, stort som smått.