Tannats lilla hemland
Uruguay är Sydamerikas dolda vinpärla, ett litet land mellan Argentina och Brasilien som gjort sig ett namn med en enda druva, Tannat. Klimatet vid Atlantkusten är svalare och fuktigare än i grannländerna, mer likt Bordeaux, vilket ger viner med frisk syra och elegans snarare än bara kraft. För en svensk dricker som tröttnat på de stora, soliga sydamerikanska vinerna är Uruguay en uppfriskande upptäckt. Producenterna är ofta små familjeföretag med europeiska rötter, och kvaliteten har stigit snabbt de senaste åren. Vinerna är fortfarande relativt okända i Sverige, vilket innebär att du ofta hittar mycket vin för pengarna. Tannat är den självklara startpunkten, men landet bjuder också på överraskningar bland både röda och vita druvor.
Druvor och vinstilar
Tannat är Uruguays nationaldruva och står för landets identitet på vinkartan. Druvan kommer ursprungligen från sydvästra Frankrike men har funnit ett perfekt hem i Uruguay, där den ger mörka, tanninrika och kraftfulla röda viner. I det svalare uruguayanska klimatet blir frukten mogen men behåller en frisk syra, vilket ger mer balanserade viner än man kanske väntar sig.
Vid sidan av Tannat odlas internationella druvor som Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Syrah, ofta blandade med Tannat för att mjuka upp tanninerna. Pinot Noir förekommer i de svalaste lägena.
Bland de vita druvorna märks Albariño, som trivs i det maritima klimatet och ger friska, salta viner, samt Chardonnay, Sauvignon Blanc och den aromatiska Viognier. Det görs även rosé och en del mousserande vin. De flesta vinerna är torra, och stilen präglas av en kombination av sydamerikansk mognad och europeisk fräschör som gör vinerna lätta att uppskatta.
Smaken i glaset
Uruguayansk Tannat är ett kraftfullt rödvin med djup färg och smak av björnbär, plommon, choklad och kryddor. Tanninerna är fasta och rejäla, vilket ger struktur, men den friska syran håller vinet i balans och förhindrar att det blir tungt. Alkoholhalten ligger oftast runt 13,5 till 14,5 procent. Med några års lagring eller en stund i karaff mjuknar tanninerna och vinet visar mer komplexitet.
Blandningar med Merlot eller Cabernet Franc blir mjukare och rundare, mer omedelbart tillgängliga med samma mörka fruktighet.
På den vita sidan ger Albariño friska, citrusrika viner med stenfrukt och en lätt salt, mineralisk ton som speglar närheten till havet. Sauvignon Blanc och Chardonnay smakar ungefär som man väntar sig, med frisk syra. Helhetsintrycket av uruguayanskt vin är kraft i kombination med fräschör, robusta röda viner som ändå känns eleganta och passar utmärkt till en bit kött.
Så väljer du en flaska på Systembolaget
Uruguayanskt vin finns i ett växande men begränsat urval på Systembolaget, dels i det ordinarie sortimentet, dels i beställningssortimentet. Tannat är lättast att hitta. Tänk på följande.
Punkter att hålla koll på:
Druva: Tannat för kraftigt rött, ofta i blandning med Merlot, samt Albariño för friskt vitt.
Region: Canelones nära huvudstaden Montevideo är det största området, Maldonado vid kusten ger svalare viner.
Pris: bra Tannat finns från cirka 110 till 180 kronor, premiumviner kostar mer.
Årgång: rena Tannat tjänar på något års lagring, blandningar är godare unga.
Stil: en ren Tannat är kraftig och tanninrik, en blandning är mjukare och rundare.
Tillgänglighet: viss tillgång i ordinarie sortiment, mer i beställningssortimentet.
Servering och mat
Servera Tannat vid omkring 16 till 18 grader och låt gärna unga, tanninrika viner lufta i en karaff en stund. Albariño och andra vita serveras kylda, runt 8 till 10 grader. De kraftiga röda vinerna är gjorda för rejäl mat.
Kombinationer som fungerar fint:
Tannat till grillat rött kött, entrecôte och en klassisk sydamerikansk asado.
Tannat till höstens vilt, som älg och hjort med kraftiga såser.
Albariño till skaldjur, halstrad fisk och en fräsch västkostsallad.
Tannatblandning till husmanskost som köttbullar, stek och köttgrytor.
Albariño till midsommarens sill och färskpotatis.
Lagrad hårdost och torkad frukt till den kraftigaste Tannat.
Uruguayanskt vin glänser vid grillen och till mörkt kött, och en flaska Tannat är ett spännande och prisvärt alternativ för den som vill prova något nytt till köttbiten.
