Var Mór ligger och varför vinet är värt att känna till
Mór är ett litet vinområde i nordvästra Ungern, beläget i en dalgång mellan bergen Vértes och Bakony, omkring en timme väster om Budapest. Det är ett av landets mindre kända distrikt men har en lång historia av att göra friska, syrliga vita viner. För en svensk vindrickare är Mór intressant just för att det erbjuder något ovanligt, en torr och krispig vit stil från en druva man sällan stöter på utanför Ungern. Jordmånen av kalk och lera tillsammans med ett ganska svalt klimat ger viner med tydlig syra och nerv, vilket passar nordiska smaker väl. Ungerskt vin förknippas ofta med det söta Tokaji, men Mór visar en helt annan sida av landet. Här handlar det om vardagsvänliga, matglada vita viner till rimliga priser. Om du vill bredda din vinkarta bortom de vanliga vita druvorna är Mór en nyfiken och prisvärd upptäckt.
Ezerjó och de andra druvorna
Mórs signaturdruva är Ezerjó, vars namn betyder ungefär tusen gånger bra på ungerska. Det är en vit sort som ger viner med hög, frisk syra och en stram, nästan citrusartad karaktär. I Mór är druvan som mest hemmastadd och ger torra viner med tydlig mineralitet och bett. Ezerjó är mångsidig och kan i goda år även ge söta sena skördar, men i Mór är det den torra, krispiga stilen som dominerar. Vid sidan av Ezerjó odlas även Olaszrizling, känd på andra håll som Welschriesling, samt en del Tramini, det vill säga Gewürztraminer, och Chardonnay. Dessa ger lite rundare och fruktigare viner som komplement. Men det är Ezerjó som ger området sin identitet, en druva som behåller fräschören även varma år och som passar den som gillar torrt vitt med nerv.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna från Mór är torra, lätta och påfallande friska. Ezerjó ger en smak av grönt äpple, citron och ibland en ton av päron, med en tydlig syra som får munnen att vattnas. Mineraliteten från kalkjordarna ger en stram, nästan salt eftersmak som gör vinet riktigt matvänligt. Alkoholhalten ligger oftast måttligt, runt elva till tretton procent, vilket understryker den lätta och pigga stilen. Det här är inte fylliga, ekade viner utan fräscha vardagsviner gjorda för att dricka unga. Olaszrizling ger något mjukare viner med ton av mandel och vita blommor, medan inslag av Tramini kan tillföra en kryddig och blommig nyans. Gemensamt för områdets viner är fräschören och den raka, ärliga karaktären. Servera dem väl kylda så framträder syran och frukten allra bäst. Det är vin för törstiga sommarkvällar snarare än för långsam lagring.
Så väljer du en flaska i Sverige
Mór har ett litet utbud i Sverige, men dessa kontroller hjälper dig att hitta rätt:
Druva: leta efter Ezerjó för den mest typiska, torra och syrliga stilen, eller Olaszrizling om du vill ha något lite mjukare.
Pris: räkna med mellan 90 och 140 kronor, eftersom ungerska vita viner ofta är prisvärda för kvaliteten.
Stil: kontrollera att flaskan är torr, märkt száraz på ungerska, om du vill undvika de söta varianterna av druvan.
Årgång: välj en ung årgång, för dessa fräscha viner är gjorda att drickas inom ett par år.
Beställning: hör med Systembolagets beställningssortiment, eftersom Mór sällan finns i den fasta hyllan men kan tas hem.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Mórs vita viner väl kylda, runt åtta till tio grader, gärna till lättare rätter:
Den friska syran passar utmärkt till gravad lax eller kallrökt lax med dillstuvad potatis.
Prova det till en tallrik med inkokt fisk eller löjrom på knäckebröd, där syran lyfter sältan.
Det fungerar fint till en svensk skaldjurssallad med räkor och citron en varm sommardag.
Servera det till stekt sik eller abborre med brynt smör, där mineraliteten kompletterar fisken.
Det passar också till en bricka med milda ostar och färska grönsaker som förrätt eller lättare lunch.
