Var Duna-Tisza közi ligger och varför vinet är värt att känna till
Duna-Tisza közi betyder landet mellan Donau och Tisza och syftar på den stora ungerska slätten som breder ut sig mellan de två floderna söder om Budapest. Det här är Ungerns största vinområde sett till yta, ett flackt landskap med sandig jord och varma, soliga somrar. Sanden har en historisk roll, eftersom den skyddade vinrankorna när vinlusen härjade i Europa på artonhundratalet och inte kunde leva i den lösa jorden. För en svensk vinintresserad är området intressant för sina volymer och sina priser, eftersom mycket prisvärt ungerskt vardagsvin kommer härifrån. Det är sällan prestigeviner, utan ärliga och lättdruckna flaskor gjorda för det dagliga bordet. Klimatet ger mogen frukt och vinerna är gjorda för att vara generösa och tillgängliga. Många stora ungerska varumärken har sin bas just här, och en hel del av vinet säljs vidare i prisvärda flaskor och bag-in-box. Letar du efter ett billigt men dugligt vin till veckans middagar är slätten mellan floderna en pålitlig källa till prisvärda vita och röda viner, och ett tryggt val när budgeten är stram.
Druvorna bakom vinerna
Här odlas en bred blandning av druvor, både inhemska ungerska och internationella. På den vita sidan är Olaszrizling, alltså Italian Riesling, mycket vanlig och ger friska vardagsviner, tillsammans med Ezerjo och den blommiga Cserszegi Fuszeres som ger doftrika och lättdruckna viner. Du hittar också Chardonnay och Sauvignon Blanc för en mer internationell stil. Bland de röda dominerar Kekfrankos, det ungerska namnet på Blaufränkisch, en druva som ger kryddigt och fräscht rött, samt Cabernet Sauvignon, Merlot och den lokala Kadarka. Den breda druvfloran speglar områdets roll som stor leverantör av vardagsvin i många stilar. Känner du igen Olaszrizling för vitt och Kekfrankos för rött vet du ungefär vad du får. Sanden ger dessutom ofta lite ljusare och mjukare viner, eftersom rankorna inte stressas lika hårt som på stenig jord. Druvorna är valda för att ge generös frukt och tillgänglig smak till ett lågt pris, snarare än för komplexitet och långlagring.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna är lätta, friska och torra till halvtorra, med citrus, gröna äpplen och ibland blommiga toner från druvor som Cserszegi Fuszeres. De är okomplicerade och lätta att dricka, med måttlig syra och en alkoholhalt som oftast ligger kring 11 till 12,5 procent. De röda vinerna är medelfylliga och fruktiga, med röda och mörka bär, en lätt kryddighet från Kekfrankos och mjuka tanniner. Kadarka ger ett ljusare och kryddigt rött, medan Cabernet och Merlot levererar en mer bekant och rundare stil. Genomgående är detta generösa, lättillgängliga viner utan vassa kanter. De är gjorda för att vara prisvärda och dryckesvänliga snarare än komplexa. Många av flaskorna säljs som lättillgängliga vardagsviner och passar lika bra till en enkel middag som till ett glas på balkongen. Förvänta dig ärlig frukt och balans till ett lågt pris, viner som passar bra till vardagsmat och som är som bäst när de dricks unga och fräscha utan lång lagring.
Så väljer du en flaska i Sverige
Ungerskt slättvin är prisvärt, och här är vad som leder dig rätt på Systembolaget:
Druva: Olaszrizling eller Cserszegi Fuszeres för friskt vitt, Kekfrankos för kryddigt rött.
Stil: vill du ha något bekant, leta efter Chardonnay, Cabernet Sauvignon eller Merlot.
Pris: detta är billigt vardagsvin, ofta mellan 70 och 120 kronor, så förvänta dig prisvärt snarare än prestige.
Tillgänglighet: ungerskt vin finns ibland i hyllan, annars i beställningssortimentet.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom dessa viner ska drickas unga och fräscha.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det vita kylt vid runt 8 till 10 grader och det röda kring 16 grader:
Friskt vitt till panerad fisk eller stekt strömming med potatismos.
Cserszegi Fuszeres till en kryddig wok eller en mild currygryta.
Kekfrankos till grillad korv eller köttbullar med lingon.
Rött till en enkel pastarätt med köttfärssås.
Vitt till en bricka med ost, skinka och inlagd gurka.
