Var Rhein ligger och varför vinet är värt att känna till
Rhein, eller Rhen på svenska, är den stora flod som rinner genom västra Tyskland och knyter samman några av landets viktigaste vinområden. Längs floden och dess bifloder ligger klassiska distrikt som Rheingau, Rheinhessen, Pfalz och den dramatiska Mittelrhein med sina branta terrasser. Floden spelar en avgörande roll, eftersom vattnet reflekterar solljus upp mot de branta sluttningarna och jämnar ut temperaturen i ett annars svalt klimat. Det gör att druvorna mognar långsamt och behåller en frisk syra, något som präglar hela regionen. För en svensk vindrickare är Rhein intressant eftersom det är hjärtat i den tyska Rieslingen, en av världens mest hyllade vita druvor. Här finns allt från knastertorra vardagsviner till legendariska söta raritetsviner. Tysk Riesling har länge varit underskattad, men många vinkännare räknar den i dag som ett av Europas mest spännande och prisvärda vita viner.
Riesling och de andra druvorna
Riesling är den oomtvistade huvuddruvan längs Rhein och den druva som regionen byggt sitt rykte på. Den är aromatisk, syrarik och otroligt skicklig på att spegla jordmånen den växer i, vare sig det är skiffer i Rheingau eller kalksten i Pfalz. Vid sidan av Riesling odlas Müller-Thurgau, en mildare och mer lättdrucken druva som ofta används i enklare viner. I de varmare områdena som Pfalz och Rheinhessen har även Grauburgunder och Weissburgunder, alltså Pinot Gris och Pinot Blanc, blivit allt vanligare och ger fylligare vita viner. Röda viner blir också vanligare, framför allt Spätburgunder som är det tyska namnet på Pinot Noir. Men det är Riesling som dominerar och som du främst bör leta efter när du vill förstå vad floden har att erbjuda. Druvan finns i alla stilar, från torrt till mycket sött.
Hur vinerna smakar
Riesling från Rhein smakar grönt äpple, persika, lime och ofta en blommig ton, alltid med en livlig och uppfriskande syra. Stilarna varierar kraftigt och styrs av sötman. En torr Riesling, märkt trocken, är knastertorr och fräsch med en alkoholhalt runt 11 till 12,5 procent. En halvtorr, kallad feinherb eller halbtrocken, har en aning restsötma som balanserar syran. De söta versionerna, från Kabinett och Spätlese till de sällsynta Auslese och Beerenauslese, har lägre alkohol och en honungslen sötma. Ett kännetecken för mogen Riesling är en lätt petroleumartad ton som kännare uppskattar. De torra vita Burgunderdruvorna ger fylligare viner med nötiga toner, medan Spätburgunder ger ljusa, bärfruktiga röda viner med fin syra. Mångfalden gör att det alltid finns en stil som passar tillfället.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Rhein på Systembolaget:
Druva på etiketten: välj Riesling för det klassiska, eller Grauburgunder respektive Weissburgunder om du vill ha något fylligare och mindre syrligt.
Sötma: leta efter ordet trocken för torrt, feinherb för halvtorrt, medan Kabinett och Spätlese ofta har en behaglig restsötma.
Pris: en bra torr Riesling kostar oftast mellan 110 och 180 kronor, och du hittar riktig kvalitet utan att betala lyxpriser.
Område: Rheingau ger strama, mineraliska viner medan Pfalz ofta är mognare och fruktigare i stilen.
Årgång: torr Riesling kan drickas ung men utvecklas också fint, och de söta versionerna kan lagras i decennier.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Riesling väl kyld, runt 8 till 10 grader, så att syran och fruktigheten kommer till sin rätt:
Stekt fläsk med stuvad potatis, där en halvtorr Riesling med sin syra och lätta sötma matchar det feta köttet perfekt.
Asiatisk wok eller currygryta, eftersom den lätta restsötman i en feinherb tämjer hettan från chili och ingefära.
Rökt eller gravad lax, där en torr Riesling skär genom fettet med sin friska syra.
Skinka och ostbricka till påsk eller jul, där en fruktig Riesling fungerar utmärkt till både salt charkuteri och milda ostar.
Söt Riesling av typen Spätlese till en fruktpaj eller blåmögelost, där sötman och syran skapar en lyxig kombination.
