Var Ljusdals kommun ligger och varför vinet är värt att känna till
Ljusdals kommun ligger i Hälsingland, i den norra delen av Gävleborgs län, med skog, älvar och ett tydligt nordiskt klimat. Det här är inte ett klassiskt vinland, och det ska sägas direkt, men just därför är det intressant. Svenskt vin är en ung och växande rörelse, och även om tyngdpunkten i odlingen ligger längre söderut visar de senaste decennierna att vinrankor kan klara sig längre norrut än man trott. Den globala uppvärmningen och nya svalklimatdruvor har flyttat gränserna, och i hela Norrland finns idag hobbyodlare och entusiaster som experimenterar. För en vinintresserad Ljusdalsbo handlar det mindre om en etablerad regional stil och mer om nyfikenhet, om att följa svenskt vin i sin linda och kanske odla några rankor själv. Det mesta vin man dricker här kommer förstås från Systembolaget, men tanken på lokalt nordiskt vin är inte längre orimlig.
Druvorna bakom det nordiska vinet
Eftersom traditionella druvor som Pinot Noir och Chardonnay har svårt i nordiskt klimat bygger svensk vinodling på så kallade hybrid- och svalklimatdruvor. Den viktigaste vita är Solaris, en tidigt mognande druva som ger fruktiga viner med god syra och som klarar sig längre norrut än de flesta. Bland de röda är Rondo den mest spridda, en mörk druva som ger färgstarka, bärfruktiga viner, ofta kompletterad med Regent. Andra namn att känna igen är Souvignier Gris och Cabernet Cortis. Dessa druvor är framtagna just för att mogna snabbt och tåla kyla, vilket är avgörande så här långt norrut. I praktiken odlas mest av detta i södra och mellersta Sverige, men entusiaster i Hälsingland provar i liten skala, ofta i växthus eller i särskilt skyddade lägen. Resultaten är ärliga och lokala snarare än mästerverk, men utvecklingen går framåt år för år.
Hur vinerna smakar
Svenska och nordiska viner präglas av sitt svala klimat, vilket betyder hög, frisk syra och en lätt, fräsch stil. Ett vitt vin på Solaris smakar ofta av gröna äpplen, päron, krusbär och ibland en exotisk ton av ananas, med pigg syra och måttlig alkohol kring 11 till 12,5 procent. De röda på Rondo och Regent är ljusare och syrligare än sydeuropeiska röda, med smak av röda vinbär, körsbär och en örtig kant. Mousserande viner är en av de stilar där nordiskt vin verkligen lyckas, just tack vare den höga syran som ger fräschör och spänst. Du ska inte vänta dig kraftiga, mörka och alkoholstinna viner härifrån, utan snarare lätta, livfulla och matvänliga drycker. För den som är van vid varma sydländska viner är detta en helt annan upplevelse, men en som passar utmärkt till nordisk mat och korta ljusa sommarkvällar.
Så väljer du en flaska i Sverige
Vill du smaka svenskt eller nordiskt vin finns några praktiska saker att tänka på:
Druva: leta efter Solaris för vitt och Rondo eller Regent för rött, det är de vanligaste i svensk odling.
Pris: svenskt vin är småskaligt och därför dyrare, ofta 200 till 400 kronor per flaska på Systembolaget.
Tillgänglighet: svenska viner finns mest i Systembolagets beställningssortiment, inte alltid i hyllan i Ljusdal, så planera i förväg.
Stil: mousserande och vita viner är ofta de mest lyckade, så börja gärna där om du är nyfiken.
Gårdsbesök: flera svenska vingårdar säljer och visar sina viner på plats, ett trevligt sätt att prova det lokala.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och mousserande väl kylda kring 8 grader och de lätta röda svalt vid 14 till 16 grader:
Mousserande Solaris till midsommarsillen eller en tallrik med gravad lax.
Vitt Solaris-vin till stekt strömming, abborre eller en kräftskiva i augusti.
Lätt rött på Rondo till grillad korv eller en sommarlunch med kallskuret.
Friskt vitt till en sallad med getost och hjortron från de hälsingska skogarna.
Mousserande till nybakad kanelbulle eller jordgubbstårta på en ljus sommarkväll.
