Var Bullas ligger och varför vinet är värt att känna till
Bullas är ett vinområde i regionen Murcia i sydöstra Spanien, inåt landet från Medelhavskusten mellan städerna Murcia och Lorca. Här ligger vingårdarna högt, ofta på sjuhundra meters höjd eller mer, vilket ger svala nätter trots det varma och torra klimatet. För en svensk vindrickare är Bullas intressant eftersom området levererar mörka, kraftfulla rödviner till priser som ofta är förvånansvärt låga. Murcia räknas inte till Spaniens kända vinregioner, och just därför betalar du inte för ett ryktbart namn. Höjden och de svala nätterna bevarar syra och friskhet i druvorna, vilket ger viner med både kraft och balans. Huvuddruvan är Monastrell, samma druva som i grannen Jumilla, känd för djup färg och fyllig frukt. Om du gillar mustiga, fruktiga rödviner med sydlig värme men vill hålla nere kostnaden är Bullas ett av Spaniens mer prisvärda och underskattade val på Systembolaget.
Monastrell och de andra druvorna
Monastrell är den dominerande druvan i Bullas och den som ger områdets röda viner sin karaktär. Druvan, som även kallas Mourvèdre i Frankrike, trivs i hett och torrt klimat och ger djupt mörka viner med mogen frukt, fasta tanniner och toner av mörka bär, örter och en aning vilt. I Bullas blandas Monastrell ibland med Tempranillo, Syrah eller Garnacha för att ge extra mjukhet och fruktighet. Höjden och de svala nätterna gör att druvan behåller mer syra än i många varmare områden, vilket ger vinerna fräschör trots kraften. Det finns även vita viner i Bullas, ofta baserade på Macabeo eller Airén, men det är de röda Monastrell-vinerna som präglar regionen. Vissa producenter lagrar vinet på ek för att ge struktur och rundhet, medan andra håller en renare och fruktigare stil. Resultatet är mustiga och matvänliga röda viner som visar Murcias värme utan att tappa balansen.
Hur vinerna smakar
Bullas röda viner är fylliga och mörka med en doft av mogna björnbär, plommon och torkade örter, ofta med en svag ton av läder eller vilt som är typisk för Monastrell. I munnen är vinet kraftfullt med fasta men mogna tanniner, god frukt och en frisk syra som höjden och de svala nätterna bidrar med. Toner av choklad, lakrits och söta kryddor är vanliga, särskilt i ekade versioner. Alkoholhalten ligger oftast mellan tretton och femton procent, vilket ger vinet värme och fyllighet. De flesta flaskor är mustiga och generösa men sällan platta, eftersom syran håller dem i balans. En ung och oekad version visar renare frukt, medan en lagrad Crianza eller Reserva ger mer struktur och komplexitet. De vita vinerna är fräscha och enkla med toner av citrus och gröna äpplen. Drick de röda inom några år för bästa frukt, även om de bästa flaskorna tål viss lagring.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Bullas på Systembolaget:
Druva på etiketten: leta efter Monastrell, som ger den mörka, kraftfulla och fruktiga stilen som regionen är känd för.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 90 och 150 kronor, vilket gör Bullas till ett prisvärt kraftfullt rödvin.
Ek eller inte: en Crianza eller Reserva ger mer struktur och toner av vanilj, medan en oekad lyfter fram renare frukt.
Alkoholhalt: räkna med tretton till femton procent, ett tecken på den varma och generösa stilen.
Beställningssortiment: utbudet är litet i Sverige, så sök i Systembolagets beställningssortiment om hyllan saknar Bullas.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Bullas röda viner vid 17 till 18 grader så att den mogna frukten och kraften kommer till sin rätt:
Grillad lammkotlett eller lammgryta, där vinets fyllighet och örtighet möter köttets djupa smak.
Älgstek eller viltskav med svamp, en nordisk klassiker som passar Monastrells mörka frukt.
Grillad högrev med rotfrukter, där vinets tanniner och kraft balanserar det saftiga köttet.
Lagrad ost som västerbottensost, vars sälta står upp mot vinets fyllighet.
Kryddiga köttgrytor eller chili con carne, där vinets värme och frukt tål de starka smakerna.
