Var Dealul Mare ligger och varför vinet är värt att känna till
Dealul Mare är Rumäniens mest berömda rödvinsområde och ligger i de södra sluttningarna av Karpaterna, nordost om Bukarest. Namnet betyder ungefär den stora kullen, och vingårdarna breder ut sig på sydvända backar som fångar mycket sol under den långa, varma växtsäsongen. Jordarna varierar mellan kalk, lera och grus, och kombinationen med kontinentalt klimat ger fylliga, mogna druvor. För svenska vindrickare är Dealul Mare intressant eftersom Rumänien fortfarande är ett dolt fynd i vinvärlden. Här finns en lång vinhistoria som sträcker sig tillbaka till antiken, men priserna har inte hängt med uppåt som i mer kända länder. Området gör både internationella stilar och viner på unika rumänska druvor som inte finns någon annanstans. Kvaliteten har stigit kraftigt sedan investeringar tog fart efter millennieskiftet. Om du letar efter kraftfulla röda viner med karaktär och ett pris som inte skrämmer är Dealul Mare värt att upptäcka.
Fetească Neagră och de andra druvorna
Områdets signaturdruva är Fetească Neagră, en gammal rumänsk sort vars namn betyder den svarta jungfrun. Den ger djupt färgade, fylliga röda viner med mörka bär, plommon och en karakteristisk ton av torkade plommon och kryddor. Druvan är fast förankrad i rumänsk tradition och ger viner med både kraft och en mjuk, rund frukt. Vid sidan av den odlas internationella sorter som Cabernet Sauvignon och Merlot med stor framgång, ofta i blandningar som påminner om Bordeaux men med en egen, mognare frukt. Här finns även Pinot Noir, som trivs i de svalare lägena och ger elegantare viner. Bland de vita druvorna märks Fetească Albă och Tămâioasă Românească, en aromatisk muskatsläkting. Tyngdpunkten ligger dock på de röda, och det är kombinationen av inhemska och internationella druvor som gör Dealul Mare så spännande för nyfikna vindrickare.
Hur vinerna smakar
De röda vinerna från Dealul Mare är fylliga och mogna, oftast på mellan 13,5 och 14,5 procent alkohol. En Fetească Neagră bjuder på mörka körsbär, plommon och björnbär med toner av sötlakrits, torkad frukt och en mild kryddighet. Vinerna har mjuka men närvarande tanniner och en rund, generös frukt som ofta vilar på ek. Cabernet- och Merlot-blandningarna är strukturerade och djupa, med svarta vinbär, choklad och vanilj från fatlagringen. Trots fylligheten finns en god syra som håller vinerna i balans till mat. De vita vinerna är mindre vanliga men friska, med citrus och blommiga toner, och den aromatiska Tămâioasă kan vara halvtorr med honung och persika. Generellt är stilen varm och mogen snarare än stram. Det är röda viner med tyngd och smakdjup som ändå behåller en viss elegans.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Dealul Mare-flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Fetească Neagră för ett mörkt och kryddigt rumänskt rött, Cabernet eller Merlot för en mer internationell, Bordeaux-lik stil.
Pris: de flesta bra flaskor ligger mellan 95 och 160 kronor, vilket gör Dealul Mare till ett av Europas mest prisvärda rödvinsområden.
Stil: leta efter blandningar för komplexitet och rena druvviner om du vill lära känna Fetească Neagră på egen hand.
Årgång: en något äldre årgång på tre till fem år ger mjukare tanniner, medan unga viner är mer fruktdrivna.
Beställningssortimentet: rumänska viner finns ofta som beställningsvara, så sök på Dealul Mare i appen om butiken saknar dem på hyllan.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vinerna vid 16 till 18 grader och låt dem gärna lufta en stund i karaff:
En fyllig Fetească Neagră till en mörrik älggryta eller en högrev som fått puttra länge.
Cabernet-blandningar till en grillad entrecôte med rödvinssås och rotfrukter.
De kryddiga röda vinerna fungerar fint till köttbullar med gräddsås och lingon.
Till en söndagsstek av lamm med rosmarin och rostad potatis passar en strukturerad blandning utmärkt.
Ett moget rött till en bricka med lagrad hårdost och torkad korv blir en enkel men lyckad kombination.
