Var Valle de Ica ligger och varför vinet är värt att känna till
Valle de Ica är en bördig flodoas mitt i den torra kustöknen i södra Peru, ungefär tre timmar söder om huvudstaden Lima. Här, mellan sanddyner och en blå himmel, har vinrankor odlats sedan spanjorerna kom på 1500-talet. Klimatet är varmt och nästan regnfritt, och vattnet kommer från floden och bergen i öster. För svenska vindrickare är Valle de Ica framför allt känt som hjärtat i Perus pisco-produktion, den klara druvbrännvin som är basen i en pisco sour. Men området gör också vin, och det är en av Sydamerikas äldsta vinregioner som nu väcker nytt intresse. Det är inte ett klassiskt vinland på samma sätt som Chile eller Argentina, och vinerna är fortfarande svåra att hitta i Sverige. Ändå är regionen värd att känna till för den som är nyfiken på vinvärldens utkanter. Att förstå Valle de Ica är att förstå hur vin och pisco vävts samman i den peruanska kulturen under nästan femhundra år.
Druvorna bakom vinerna och piscon
Druvfloran i Valle de Ica präglas av sambandet med pisco. De viktigaste sorterna är aromatiska druvor som Quebranta, Italia, Torontel och Moscatel, vilka används både till vin och till destillation. Quebranta är en robust sort anpassad till öknens hetta och ger fylliga viner och en mer neutral pisco, medan Italia och Moscatel bidrar med blommiga och druviga aromer. Vid sidan av dessa traditionella sorter odlas internationella druvor som Malbec, Cabernet Sauvignon och Tempranillo för modernare röda viner, samt vita sorter som Chardonnay. Det varma ökenklimatet ger mycket mogna druvor med hög sockerhalt, vilket historiskt passade både söta viner och brännvin. En ny generation producenter experimenterar nu med torrare stilar för att lyfta fram druvornas frukt. Det är just spännet mellan de gamla pisco-druvorna och de internationella sorterna som gör Valle de Icas druvflora så ovanlig och spännande att utforska.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Valle de Ica präglas av det heta ökenklimatet och blir därför mogna och generösa. De röda vinerna på Malbec och Cabernet är fylliga, ofta på 13,5 till 14,5 procent alkohol, med mörk, solmogen frukt, plommon, choklad och en värmande karaktär samt mjuka tanniner. De vita och aromatiska vinerna på Italia och Moscatel doftar starkt av druva, blommor och citrus, och kan vara antingen torra eller halvsöta. Regionen har också en lång tradition av söta viner gjorda på övermogna druvor. Den klara piscon, som inte lagras på fat, smakar rent av druva med blommiga och fruktiga toner och en värmande styrka kring 40 procent alkohol. Genomgående är stilen varm, mogen och fruktdriven snarare än stram. Det är drycker som speglar sin soliga, ökenkantade hemvist, och som bäst förstås i ljuset av regionens långa pisco-historia.
Så väljer du en flaska i Sverige
Peruanskt vin är ovanligt i Sverige, men här är vad du ska tänka på:
Pisco först: det enklaste sättet att ta hem en smak av Valle de Ica är via pisco, som finns i Systembolagets sortiment av sprit.
Druva på etiketten: leta efter Quebranta eller Italia för traditionell karaktär och Malbec eller Cabernet för modernare röda viner.
Pris: peruanskt vin och pisco ligger ofta mellan 250 och 400 kronor, eftersom utbudet är litet och importen begränsad.
Stil: var beredd på mogna, fruktiga viner och aromatiska vita som kan vara både torra och halvsöta.
Beställningssortimentet: sök på Peru och pisco i Systembolagets app, eftersom dessa produkter sällan finns på den fasta hyllan.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda kring 9 grader, de röda vid 16 till 17 grader och piscon iskall i en drink:
En pisco sour som aperitif före en middag med fisk eller skaldjur, gärna en svensk variant med löjrom.
Ett aromatiskt vitt på Italia till en het wok eller en rätt med chili och lime.
Ett fylligt rött på Malbec till en grillad entrecôte eller en kraftig köttgryta.
Ett halvsött aromatiskt vin till en stark currygryta eller en kryddig asiatisk rätt.
En sötare stil passar fint till en dessert med tropisk frukt eller en mild blåmögelost.
