Var Mellersta och södra Dalmatien ligger och varför vinet är värt att känna till
Mellersta och södra Dalmatien är en kustregion i Kroatien längs Adriatiska havet, med städer som Split och Dubrovnik och en mängd öar som Hvar, Brac och Korcula. Vingårdarna klamrar sig fast på branta, soldränkta sluttningar nära havet, ofta på karg kalkstensjord. För vindrickare är Dalmatien intressant eftersom regionen ger kraftfulla, soliga röda viner med en karaktär som är helt egen och fortfarande relativt okänd i Sverige. Den starka solen, havsbrisen och de branta lägena ger koncentrerade och fylliga viner. Här regerar den röda druvan Plavac Mali, en släkting till Zinfandel, som ger mörka och alkoholrika röda viner. Det var faktiskt i Dalmatien som forskare spårade ursprunget till Zinfandel, lokalt kallad Tribidrag eller Crljenak. För en svensk som vill upptäcka något nytt och kraftfullt bortom de vanliga vinländerna är dalmatiska röda viner en spännande och autentisk upptäckt.
Plavac Mali och de andra druvorna
Dalmatiens signaturdruva är Plavac Mali, en mörk röd druva vars namn betyder lilla blå. Den är en naturlig korsning av den gamla druvan Tribidrag, som visat sig vara samma sort som amerikanska Zinfandel, och en annan lokal druva. Plavac Mali ger kraftfulla, mörka och alkoholrika röda viner med mogen björnbärs- och plommonfrukt, fikon, kryddor och en lätt ton av soltorkade örter och karg sten. De mest berömda lägena är de branta sluttningarna Dingac och Postup på Peljesac-halvön, som ger särskilt koncentrerade viner. Vid sidan av Plavac Mali odlas en del andra lokala röda och vita druvor, samt den vita Posip på ön Korcula, som ger friska och fylliga vita viner. Men det är Plavac Mali som ger regionen dess identitet. Druvans släktskap med Zinfandel märks i den mogna, kraftiga och fruktiga stilen som karakteriserar dalmatiska röda viner.
Hur vinerna smakar
Röda viner på Plavac Mali smakar kraftfullt och soligt, med mogen mörk frukt som björnbär, plommon och fikon, följt av kryddor, lakrits, torkade örter och en ton av karg sten och hav. Tanninerna är fasta och vinet har en värmande, fyllig kropp. Alkoholhalten är hög och ligger ofta runt 14 till 15 procent, ibland ännu högre i de mest koncentrerade vinerna från Dingac. Trots kraften finns en frisk syra som balanserar frukten och håller vinet i schack. Stilen påminner om en mogen Zinfandel eller en kraftig sydlig Rhône, robust och generös snarare än elegant. De vita vinerna på Posip är fylliga och friska med gul frukt, citrus och en lätt salt, mineralisk ton. De röda vinerna är gjorda för rejäl mat och kan lagras några år, medan de vita dricks bäst unga och kylda. Det här är viner med sol, värme och karaktär i varje klunk.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt dalmatisk flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Plavac Mali för kraftfullt soligt rött, Posip för fylligt och friskt vitt vin.
Pris: de flesta bra röda kostar mellan 130 och 220 kronor, medan de mest koncentrerade från Dingac kan ligga högre.
Topplägen: leta efter Dingac eller Postup på etiketten för de mest koncentrerade och kraftfulla röda vinerna.
Alkohol: räkna med hög alkoholhalt runt 14 till 15 procent, så vinet passar bäst till rejäl mat.
Årgång: de röda tål några års lagring, men köp en ung årgång av det vita Posip för fräschören.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda lite svalt runt 16 till 18 grader och det vita Posip kylt runt 9 till 11 grader:
Det röda till grillat rött kött eller en saftig entrecôte, där vinets kraft möter köttet.
Det röda till vilt som älgstek eller hjort, där den mogna frukten balanserar det kraftiga köttet.
Det röda till en mustig lammgryta eller köttgryta som långkok en kall kväll.
Det vita Posip till stekt fisk och skaldjur, där den salta tonen möter havssmaken.
Det röda till en bricka med lagrad ost och lufttorkad skinka som smakrikt tilltugg.
