Var Istra ligger och varför vinet är värt att känna till
Istra, eller Istrien, är en hjärtformad halvö i nordvästra Kroatien, vid Adriatiska havet nära gränsen till Slovenien och Italien. Det är en plats med medelhavsklimat, olivlundar, tryffelskogar och en kustlinje som påminner om Toscana. För en svensk vindrickare är Istra en av Europas mest spännande vinupptäckter, ett område på frammarsch med engagerade producenter och hög kvalitet. Halvön har en lång vinhistoria som går tillbaka till romartiden, men det är under de senaste decennierna som kvaliteten verkligen lyft och vinerna nått ut i världen. Här gör man framför allt friska, karaktärsfulla vita viner av druvan Malvazija samt kraftiga, mörka röda viner av Teran. Den röda järnrika jorden och närheten till havet sätter tydlig prägel på vinerna. Om du vill upptäcka ett område med medelhavskänsla, lokala druvor och stigande rykte är Istra en plats värd att leta efter på Systembolaget, gärna i kombination med halvöns berömda tryffel.
Malvazija, Teran och de andra druvorna
Istras vinkultur vilar på två lokala druvor. Den vita Malvazija Istarska är halvöns stolthet och står för merparten av produktionen. Den ger friska, torra vita viner med toner av gula äpplen, akacia och en lätt nötig, mineralisk karaktär, och kan göras i allt från ren och fräsch stil till mer fyllig, maceration på skalen eller fatlagrad. På den röda sidan är Teran signaturdruvan, en kraftfull sort med hög syra och mörk frukt som ger djupa, robusta röda viner med karaktär. Vid sidan av dessa odlas internationella druvor som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot och Cabernet Sauvignon, som trivs i det milda klimatet. En del producenter gör även orange viner av Malvazija, där lång skalkontakt ger tanninstruktur och djup. Det är dock Malvazija och Teran som ger Istra dess identitet och som gör halvön till ett av Kroatiens mest egensinniga och spännande vinområden.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Istra speglar halvöns medelhavskaraktär och röda järnrika jord. Malvazija i ren stil är torr och frisk med toner av gula äpplen, päron, vita blommor och en lätt salt mineralitet från havets närhet, med en alkoholhalt kring 12,5 till 13,5 procent. I fylligare stil, med fatlagring eller skalkontakt, får vinet mer kropp, nötighet och struktur. Teran ger mörka, kraftfulla röda viner med björnbär, surkörsbär, en jordig ton och tydlig, frisk syra som ger nerv och matvänlighet. Tanninerna kan vara fasta, särskilt i unga viner, men mjuknar med tiden. De internationella druvorna ger viner i mer global stil men med istrisk fräschör. Genomgående präglas vinerna av friskhet, mineralitet och en tydlig känsla av plats. Det är viner med karaktär och personlighet, gjorda av producenter som med stolthet visar fram halvöns lokala druvor och terroir. Den nya generationen vinmakare i Istra har på kort tid lyft hela regionens rykte, och vinerna räknas idag bland de mest spännande på hela den östra sidan av Adriatiska havet.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Istra på Systembolaget:
Druva på etiketten: Malvazija för friskt, mineraliskt vitt; Teran för kraftigt, mörkt rött.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 130 och 220 kronor, prisvärt för kvaliteten.
Stil på Malvazija: en ren, oekad stil är fräsch, medan en fatlagrad eller orange är fylligare.
Producent: leta efter ansedda namn som Kozlović, Kabola och Matošević för pålitlig kvalitet.
Årgång: drick Malvazija ung och fräsch, medan Teran och fatlagrade viner tål några år.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Malvazija väl kyld vid 9 till 11 grader och Teran vid 16 till 17 grader:
Malvazija till skaldjur, stekt fisk eller en sallad med havets smaker.
Malvazija till en pasta eller risotto med svamp och gärna lite tryffel.
Teran till grillat lamm eller en mustig köttgryta på höstkvällen.
Teran till vilt som rådjur eller en kraftig pastarätt med kött.
Fylligare Malvazija till stekt kyckling eller en hårdost som förrätt.
