Var Trentino ligger och varför vinet är värt att känna till
Trentino är en region i norra Italien, mellan Gardasjön i söder och Alperna i norr, med staden Trento som huvudort. Vingårdarna följer floden Adiges dalgång och klättrar uppför de branta alpina sluttningarna, ofta på hög höjd. För vindrickare är Trentino intressant eftersom det svala bergsklimatet ger friska, eleganta viner med god syra, långt från det varma södra Italien. Här samsas italienska och österrikiska influenser efter århundraden av skiftande historia. Trentino är en av Italiens viktigaste källor till Pinot Grigio och Chardonnay, och regionen gör också utmärkt mousserande vin enligt champagnemetoden, kallat Trentodoc. Bland de röda druvorna lyser den lokala Teroldego, som ger mörka, fruktiga viner. För en svensk som gillar friska, rena vita viner och elegant mousserande är Trentino en pålitlig och ofta prisvärd region. Den alpina friskheten gör vinerna lättsamma och mångsidiga vid det nordiska bordet.
Druvorna bakom vinerna
Trentino odlar både internationella och lokala druvor i sitt svala bergsklimat. Bland de vita är Pinot Grigio och Chardonnay de viktigaste, och båda ger friska, rena viner med god syra tack vare höjden. Chardonnay är också basen för regionens mousserande Trentodoc, som görs enligt samma metod som champagne. Du hittar även Pinot Bianco, Müller-Thurgau och aromatiska Gewürztraminer i de svalare lägena. Bland de röda druvorna är den lokala Teroldego stjärnan, en mörk druva som ger djupa, fruktiga viner med körsbär, björnbär och en lätt örtig ton. Vid sidan av den odlas Marzemino, känd från en aria i Mozarts Don Giovanni, samt internationella sorter som Merlot och Cabernet. Lagrein är en annan mörk lokal druva som ger kraftfulla röda viner. Det är denna mix av alpin friskhet och både lokala och internationella druvor som ger Trentino sin bredd.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna från Trentino smakar friskt och rent, med citrus, grönt äpple, päron och en mineralisk, ibland örtig ton från det alpina klimatet. Pinot Grigio är torr och lätt medan Chardonnay kan vara allt från frisk och oekad till fylligare och fatlagrad. Alkoholhalten i de vita ligger vanligtvis runt 12 till 13 procent. Den mousserande Trentodoc är torr, elegant och spänstig, med fina bubblor, citrus och en lätt brödig ton från jäsningen på flaska. De röda vinerna på Teroldego är medelfylliga och saftiga, med mörk körsbärs- och björnbärsfrukt, mjuka tanniner och en frisk syra som gör dem lättdruckna. Lagrein ger kraftfullare röda viner med mer tanniner och struktur. Gemensamt för regionen är en alpin friskhet och balans som gör vinerna eleganta snarare än tunga. De flesta dricks unga, men de bästa röda och mousserande tål viss lagring. Just den alpina friskheten gör vinerna ovanligt lättsamma och mångsidiga vid bordet året om.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Trentino på Systembolaget:
Druva på etiketten: Pinot Grigio eller Chardonnay för friskt vitt, Teroldego för saftigt rött, Lagrein för kraftigare rött.
Pris: friska vita viner kostar oftast 90 till 150 kronor, medan mousserande Trentodoc ligger runt 200 till 300 kronor.
Mousserande: leta efter ordet Trentodoc för regionens fina bubbel gjort enligt champagnemetoden.
Stil på Chardonnay: välj oekat för fräschör eller fatlagrat om du vill ha mer kropp och vanilj.
Årgång: köp en ung årgång av de vita för fräschören, eftersom de är gjorda för att drickas unga.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och mousserande väl kylda runt 8 till 10 grader och de röda lite svalt runt 16 grader:
Pinot Grigio till stekt fisk eller skaldjur, där den friska syran lyfter de rena smakerna.
Trentodoc som festlig aperitif eller till en kräftskiva, där bubblorna och syran passar perfekt.
Teroldego till pasta med köttfärssås eller en grillad korv, där den saftiga frukten är lättsam.
Lagrein till grillat rött kött eller en köttgryta, där tanninerna möter det kraftiga köttet.
Chardonnay till en krämig fiskgratäng eller kycklingrätt, där vinets kropp matchar såsen.
