Var Südtirol ligger och varför vinet är värt att känna till
Südtirol, även kallat Alto Adige, är Italiens nordligaste vinregion, högt uppe i Alperna nära gränsen till Österrike. Här talas både tyska och italienska, och vinkulturen bär spår av båda. Vingårdarna klättrar längs branta dalsidor kring städerna Bozen och Meran, ofta på flera hundra meters höjd. För vindrickare är Südtirol intressant eftersom det förenar italiensk frukt med alpin fräschör och precision. De svala nätterna och de stora höjdskillnaderna ger viner med ovanligt ren aromatik och hög syra. Regionen är liten men håller en av Italiens högsta genomsnittliga kvalitetsnivåer. Här görs både eleganta vita viner och karaktärsfulla röda från lokala druvor som få känner till utanför Alperna. Om din bild av italienskt vin formats av varma sydländska viner ger Südtirol en svalare, mer alpin och fräschare upplevelse. Det är en region där bergen sätter sin prägel på varje glas, och där kvaliteten nästan alltid håller måttet.
Druvorna bakom vinerna
Südtirol odlar ett brett spektrum av druvor tack vare sina varierande höjder och jordar. Bland de vita druvorna är Pinot Grigio den mest kända internationellt, men här görs den med mer karaktär än den tunna vardagsvarianten. Gewürztraminer är en lokal stjärna, en aromatisk druva med dofter av rosor, litchi och kryddor som anses ha sitt ursprung i byn Tramin här. Andra vita druvor är Pinot Bianco, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Bland de röda är Schiava, lokalt kallad Vernatsch, den traditionella druvan som ger lätta, ljusa och lättdruckna viner. Lagrein är den mörkare och kraftfullare röda specialiteten, med djup färg och fasta tanniner. Pinot Noir trivs också i de svala lägena. Det är denna mångfald som gör regionen så spännande, eftersom varje druva får sin egen optimala plats i bergen. Tillsammans ger de en palett av viner med både alpin fräschör och italiensk själ.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Südtirol kännetecknas av renhet, fräschör och precision. De vita vinerna är torra och aromatiska, med tydlig frukt och en livfull syra som kommer från höjden. En Pinot Grigio härifrån smakar päron, äpple och citrus med en mineralisk kärna, mer koncentrerad än den enkla varianten. Gewürztraminer är fyllig och doftrik med rosor, litchi och kryddor, ofta med en touch sötma men ändå balanserad. Alkoholhalten i de vita ligger oftast mellan 13 och 14 procent. De röda Schiavavinerna är ljusa, lätta och saftiga med toner av smultron och mandel, med låg tanninstruktur och kring 11 till 12,5 procent alkohol. Lagrein är mörkare och kraftigare, med björnbär, choklad och fasta tanniner, ofta runt 13 till 14 procent. Det här är viner som nästan alltid uppvisar god balans och fräschör, präglade av den alpina miljön. De är gjorda för att avnjutas både unga och till mat. Det är en region där det är svårt att hitta en dålig flaska.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Südtirol på Systembolaget:
Druva på etiketten: Pinot Grigio eller Gewürztraminer för vitt, Schiava för lätt rött, Lagrein för kraftigt rött.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 120 och 200 kronor, med hög och jämn kvalitet.
Beteckning: leta efter Alto Adige eller Südtirol DOC som garanti för ursprung och kvalitet.
Stil: välj Gewürztraminer om du vill prova något aromatiskt och annorlunda än vanlig torr vit.
Årgång: köp en yngre årgång för de vita och de lätta röda, eftersom fräschören är poängen.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita kring 8 till 10 grader, Schiava lätt svalt och Lagrein kring 16 till 18 grader:
Pinot Grigio till ugnsbakad fisk eller en sallad med västkusträkor och dill.
Gewürztraminer till en kryddig asiatisk rätt eller stark svensk senapssill.
Schiava lätt kyld till en bricka med charkuterier och lufttorkad skinka.
Lagrein till en mörk viltgryta på älg eller en helstekt fläskkarré.
Gewürztraminer till en bit kraftig blåmögelost med honung och valnötter.
