Var Prosecco Treviso ligger och varför vinet är värt att känna till
Treviso är en provins i Veneto i nordöstra Italien, strax norr om Venedig, och utgör hjärtat i området där Prosecco görs. Här breder vingårdarna ut sig över slätter och kullar, och namnet Treviso på etiketten visar att vinet kommer från detta avgränsade område med högre krav än vanlig Prosecco. För svenska vindrickare är detta intressant eftersom Treviso ger en mer pålitlig och ofta finare Prosecco än de billigaste flaskorna i hyllan. Prosecco har blivit ett av Sveriges mest populära mousserande viner, perfekt för fredagsmys, fester och som ett lättare alternativ till champagne. Den fräscha, fruktiga stilen och det vänliga priset gör den lätt att tycka om. Om du vill ha bubbel med italiensk solighet och en touch av kvalitet utan champagnepris är Prosecco från Treviso ett tryggt och trevligt val för de flesta tillfällen.
Glera och de andra druvorna
Glera är druvan bakom all Prosecco och måste utgöra minst 85 procent av vinet. Det är en grön druva med naturligt frisk syra och en doftrik karaktär som ger Prosecco dess typiska fruktighet. Glera bidrar med aromer av grönt äpple, päron, vita blommor och ibland en ton av citrus och melon. Resten av blandningen kan bestå av lokala druvor som Verdiso, Bianchetta och Perera eller internationella sorter som Chardonnay och Pinot Bianco, men Glera är alltid huvudrollen. Till skillnad från champagne, där bubblorna skapas i flaskan, får Prosecco sin mousse i stora ståltankar genom den så kallade tankmetoden. Den metoden bevarar druvans friska frukt och blomdoft, vilket är just det som gör Prosecco så lättdrucken. Resultatet blir ett vin som smakar ungt, fräscht och fruktigt snarare än rostat och komplext.
Hur vinerna smakar
Prosecco från Treviso är ett lätt, fräscht mousserande vin med tydlig frukt och mjuka bubblor. Det smakar av grönt äpple, päron, vita blommor och ofta en ton av citrus och melon. Munkänslan är lättare och mjukare än champagnens, med en livlig men inte aggressiv mousse. Alkoholhalten ligger oftast runt 11 procent, vilket gör vinet lätt och drickvänligt. Sötman varierar och anges på etiketten: Brut är torrast, Extra Dry har en aning mer fruktsötma och Dry är faktiskt den sötaste varianten, vilket kan vara förvirrande. De flesta Prosecco hamnar i Extra Dry eller Brut. Smaken är generös och fruktig snarare än komplex och lagrad, vilket gör vinet perfekt som aperitif eller till lättare rätter. Det här är bubbel att njuta ungt och kallt, gjort för glädje och avkoppling snarare än för djup eftertanke. Drick gärna flaskan inom ett år efter köpet, eftersom den friska frukten och de livliga bubblorna är som bäst när vinet är ungt och nyligen tappat.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Prosecco från Treviso på Systembolaget:
Sötma på etiketten: Brut är torrast, Extra Dry har lite mer fruktsötma och Dry är förvånande nog den sötaste varianten.
Ursprung: leta efter Treviso eller DOC på etiketten, vilket visar att vinet kommer från det kvalitetsstämplade området.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 90 och 150 kronor, så du behöver sällan lägga mer för god kvalitet.
Färskhet: köp en ung årgång eller en flaska utan årgång och drick den inom ett år, eftersom Prosecco är som bäst ung och fräsch.
Tillfälle: välj Brut till mat och som aperitif, och en Extra Dry om du vill ha lite mer fruktsötma i glaset.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Prosecco väl kyld vid runt 7 grader för att lyfta frukten och bubblorna:
Som aperitif till en fredagsmiddag, gärna med oliver, chips eller en bit ost.
Till skaldjur som räkor, kräftor eller en skaldjursplatå på sommaren.
Till sushi och lättare asiatisk mat, där den friska frukten balanserar smakerna.
Till en brunch med ägg, lax och fräscha sallader på helgen.
Till lätta desserter som fruktsallad eller maränger, gärna en något sötare Extra Dry.
