Var Lambrusco Mantovano ligger och varför vinet är värt att känna till
Lambrusco Mantovano kommer från trakten kring Mantova i sydöstra Lombardiet i norra Italien, längs floden Po och gränsen mot Emilia-Romagna. Det är ett platt, bördigt jordbrukslandskap, mer känt för parmesan och pumpafylld pasta än för stora viner. För svenska vindrickare är området intressant för att det ger en av Italiens roligaste vardagsdrycker, ett lätt mousserande rödvin som passar till mat. Lambrusco fick länge dåligt rykte i Sverige på grund av billiga, söta exportviner, men de torra originalen är något helt annat. Här handlar det om friskt, bubbligt rött med pigg syra, gjort för att svalka och pigga upp en måltid. Mantovano är den lombardiska grenen av Lambrusco, som annars mest förknippas med grannregionen Emilia. Den som vill ha något oväntat, billigt och uppfriskande till vardagsbordet har mycket att hämta i de här bubblorna, särskilt om man väljer en torr version och serverar den ordentligt kyld till en riktig italiensk middag.
Druvorna bakom vinerna
Lambrusco är inte en enda druva utan en hel familj av besläktade sorter som alla ger mörka, syrliga och bärfyllda viner. I Mantovano används framför allt Lambrusco Viadanese, även kallad Grappello Ruberti, tillsammans med andra lokala Lambruscosorter. Dessa druvor ger djupt färgade viner med hög syra, måttlig strävhet och tydlig frukt av mörka bär. Vinet görs nästan alltid mousserande, oftast med en tankmetod som behåller frukten och ger ett ungt, friskt bubbel. Resultatet kan variera från knastertorrt till halvtorrt och sött, beroende på producentens stil. Du hittar Lambrusco på Systembolaget året runt, ofta till låga priser, men kvaliteten och sötman varierar. Att titta efter ordet secco för torrt eller amabile för halvsött på etiketten hjälper dig att veta vad du köper. Det är druvfamiljens friska syra och mörka bärkaraktär som gör vinet så matvänligt och uppfriskande.
Hur vinerna smakar
Lambrusco Mantovano smakar av mörka bär som björnbär och blåbär, med en frisk syra och ett lätt, livligt bubbel. Vinet är oftast mörkt purpurfärgat med ett rosa skum, och alkoholen är låg, vanligen runt 10 till 11 procent. En torr version, märkt secco, är fräsch och nästan strävt knaprig och passar utmärkt till mat. En halvtorr eller söt variant har mer fruktig rundhet och kan kännas saftigare och mjukare. Bubblorna är finare och mer återhållna än i ett mousserande vitt, mer som ett livligt pärlande än en explosiv champagnemousse. Det här är inte ett vin att begrunda i tysthet utan ett att dricka lätt kylt, gärna i sällskap och till mat. Charmen ligger i kombinationen av frukt, syra och bubblor, som tillsammans gör vinet otroligt uppfriskande och lätt att tycka om även för den som annars sällan dricker rött, och det förklarar varför Lambrusco fungerar så bra som en ledig och social dryck.
Så väljer du en flaska i Sverige
Lambrusco finns ofta på Systembolaget, och några kontroller hjälper dig att hitta en bra flaska:
Sötma på etiketten: secco betyder torrt, semisecco halvtorrt och amabile eller dolce sött, så välj efter smak.
Pris: bra flaskor ligger oftast mellan 80 och 130 kronor, och du behöver sällan lägga mer.
Ursprung: leta efter Mantovano eller en seriös italiensk producent för ett mer äkta och matvänligt vin.
Stil: för mat väljer du torrt, för en sötare aperitif eller dessert kan en amabile passa bättre.
Årgång: drick vinet ungt och färskt, eftersom Lambrusco lever på sin frukt och friska bubbel.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Lambrusco lätt kylt, runt 10 till 12 grader, vilket lyfter både frukt och bubbel:
En torr Lambrusco till en kraftig charkbricka med salami, skinka och lufttorkat kött.
Bubblorna och syran skär fint genom en fet pizza eller en köttig lasagne.
Servera den till grillad korv eller hamburgare på en sommarkväll för en uppfriskande kontrast.
Den friska syran passar förvånansvärt bra till en bit lagrad hårdost.
En söt amabile till jordgubbar med grädde eller en chokladdessert som avslutning.
