Var Gutturnio kommer ifrån och varför vinet är värt att känna till
Gutturnio är ett rött vin från Colli Piacentini, kullarna runt staden Piacenza i den nordvästra delen av Emilia-Romagna i norra Italien. Området ligger där Emilia möter Lombardiet och Piemonte, och vinkulturen här har djupa rötter ända tillbaka till romartiden. För svenska vindrickare är Gutturnio en charmig upptäckt eftersom det är ett ärligt, matvänligt vin som sällan kostar mycket. Det är inte ett prestigevin gjort för att imponera, utan en lokal favorit gjord för att avnjutas till regionens rika mat. En del flaskor är stilla rödviner medan andra har en lätt, frisk pärla, en stil som är typisk för hela Emilia. Den lätta mousserande versionen kan kännas ovan om du är van vid stilla rött, men den passar förvånansvärt bra till mat. Om du vill prova något genuint italienskt utanför de stora namnen ger Gutturnio en smakrik och prisvärd väg in.
Barbera och Bonarda bakom vinerna
Gutturnio görs på en blandning av två röda druvor, Barbera och Bonarda, där Barbera vanligtvis utgör huvuddelen. Barbera bidrar med frisk syra, mörk körsbärsfrukt och en saftig, livfull karaktär som gör vinet matvänligt. Bonarda, som lokalt också kallas Croatina, lägger till färg, kropp och mjukare tanniner samt en ton av mörka plommon. Tillsammans skapar de en balans mellan friskhet och fyllighet som är typisk för regionen. Reglerna kräver att Barbera dominerar blandningen, vilket ger vinet dess karakteristiska syra och fräschör. Vissa producenter gör en mer seriös version märkt Superiore eller Riserva med längre lagring, medan andra håller stilen ung och lätt mousserande. Druvorna växer på kalk- och lerrika kullar som ger god mognad utan att vinerna tappar sin friskhet. Det är just denna kombination av druvor som gör Gutturnio så lätt att tycka om vid bordet.
Hur vinerna smakar
Gutturnio doftar av mörka körsbär, plommon och ibland en ton av violer och örter. I munnen är vinet torrt, medelfylligt och bärs upp av Barberas friska syra som ger en livfull och saftig känsla. Tanninerna är oftast mjuka och vänliga, vilket gör vinet lättdrucket. Den lätt mousserande versionen, kallad frizzante, har en fin pärla som lyfter frukten och gör vinet ännu fräschare. Alkoholhalten ligger vanligtvis mellan 12 och 13 procent. De stilla versionerna, särskilt de märkta Superiore, är fylligare och rundare med mer struktur och ibland en ton av ek. Det här är inte ett vin som ska lagras länge, utan ett som dricks ungt och gärna lätt kylt, även i den stilla versionen. Smaken är direkt, rustik och avväpnande på ett sätt som passar perfekt till vardagsmat. Många blir överraskade över hur friskt och drickbart ett enkelt italienskt rödvin kan vara, och den lätta pärlan gör det extra inbjudande en varm sommardag.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Gutturnio-flaska på Systembolaget:
Druvorna: leta efter Barbera och Bonarda på etiketten, det är de som ger vinet dess friska, saftiga karaktär.
Stil: välj frizzante för en lätt mousserande och frisk stil, eller stilla om du vill ha ett mer traditionellt rödvin.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 100 och 160 kronor, och du behöver sällan lägga mer för riktig kvalitet.
Superiore eller Riserva: dessa beteckningar markerar en fylligare, mer lagrad version med mer struktur.
Årgång: köp en ung årgång eftersom dessa viner är gjorda för att drickas unga och fräscha.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Gutturnio lätt kylt vid 14 till 16 grader, även den stilla versionen mår bra av lite svalka:
Charkbricka med lufttorkad skinka, salami och en bit lagrad ost till fredagsmyset.
Pizza eller pasta med tomatsås, där vinets syra möter tomatens sälta.
Grillad korv eller en rejäl köttgryta, klassiska vardagsrätter som passar vinets rustika stil.
Lasagne eller köttfärssås, där den lätta pärlan friskar upp den fylliga maten.
En enkel ostpaj eller pajbakelse med svamp till en avslappnad helglunch.
