Var Gattinara ligger och varför vinet är värt att känna till
Gattinara ligger i norra Piemonte i Italien, i Alperna utlöpare strax söder om Alpfötterna och norr om de berömda kullarna kring Barolo. Detta är ett litet, anrikt område som länge stod i skuggan av sina sydligare grannar men som av kännare räknas som ett av Italiens finaste Nebbiolo-distrikt. För svenska vindrickare är Gattinara värt att känna till eftersom det erbjuder Nebbiolons elegans och lagringspotential, ofta till lägre pris än Barolo och Barbaresco. Jordarna här är vulkaniska, rika på mineraler från en uråldrig supervulkan, vilket ger vinerna en distinkt och nästan järnig mineralitet. Det svalare klimatet i norr ger också mer friskhet och finess än i de varmare delarna av Piemonte. Här märks Nebbiolo lokalt som Spanna. Gattinara är ett område för dig som vill upptäcka ett seriöst, ageworthy italienskt rödvin med tydlig karaktär, utan att betala de allra högsta priserna.
Nebbiolo och de andra druvorna
Huvuddruvan i Gattinara är Nebbiolo, här lokalt kallad Spanna. Det är samma ädla druva som ligger bakom Barolo och Barbaresco, men i norra Piemontes svalare klimat och vulkaniska jord får den en något ljusare, mer mineraldriven och elegant uttryck. Nebbiolo ger blek, granatröd färg som bedrar, för bakom den döljer sig kraftfulla tanniner, hög syra och en lång, doftrik smak av körsbär, ros, tjära och torkade örter. Reglerna tillåter en liten andel av de lokala druvorna Vespolina och Uva Rara, ibland kallad Bonarda, som kan rundas av blandningen och tillföra krydda och mjukhet. Många av de bästa vinerna är dock så gott som rena Nebbiolo. Druvan kräver lång mognad och gynnas av de mineralrika sluttningarna. Resultatet är viner som behöver tid men som belönar tålamod med stor komplexitet och en omisskännlig nordpiemontesisk stil.
Hur vinerna smakar
Gattinara är ett strukturerat och elegant rödvin med blek granatröd färg som mörknar mot tegelrött med åren. Doften är komplex med körsbär, torkad ros, tjära, lakrits och en tydlig järnig mineralitet från den vulkaniska jorden. I munnen möts du av hög syra, fasta men finkorniga tanniner och en lång, torr eftersmak. Alkoholhalten ligger oftast runt 13 till 14 procent. Detta är inte ett vin för den otålige, för unga Gattinara kan kännas strama och slutna. Med några års lagring mjuknar tanninerna och vinet utvecklar sekundära toner av läder, svamp och torkad frukt. De bästa flaskorna kan utvecklas i tio till tjugo år. Stilen är klassiskt italiensk och matnära, med syran och tanninerna som gör vinet perfekt till rik mat. Den som söker ett fruktigt, lättdrucket vin bör titta åt annat håll, för Gattinara handlar om finess, struktur och lagring. Just därför är vinet en favorit bland erfarna vinälskare som värdesätter elegans och utveckling framför omedelbar fruktsötma, och som gärna lägger en flaska eller två i källaren för framtiden.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt Gattinara på Systembolaget:
Druva och namn: leta efter Nebbiolo eller Spanna på etiketten, vilket garanterar regionens klassiska stil.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 200 och 400 kronor, fortfarande klart billigare än jämförbar Barolo.
Årgång: leta efter en något mogen årgång, gärna fem till tio år gammal, eftersom unga Gattinara behöver tid.
Riserva: en flaska märkt Riserva har lagrats längre och bjuder på mer komplexitet och mognad.
Karaffering: tänk på att dekantera ett ungt vin en till två timmar för att mjuka upp tanninerna.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Gattinara vid 17 till 18 grader, gärna dekanterat, eftersom syran och tanninerna mår bra av luft:
Helgstek av nöt eller en lagad högrevsgryta, där tanninerna möter köttets fett.
Vilt som älgstek, rådjur eller renskav, klassiska nordiska rätter som passar Nebbiolons struktur.
Svamprätter med karljohan eller kantareller, som speglar vinets jordiga toner.
Lagrad hårdost som en mogen Västerbotten eller parmesan efter maten.
Ankbröst eller anklår med rotfrukter, där fågelns fett balanserar vinets syra.
