Var Frascati ligger och varför vinet är värt att känna till
Frascati är en småstad och ett vinområde i Lazio, bara ett par mil sydost om Rom i de svala Albanerbergens sluttningar. Det här är romarnas eget husvin, det som i generationer har dragits upp ur källaren och dukats fram på enkla trattorior i staden. För svenska vindrickare är Frascati intressant just som ett friskt och okomplicerat vitt vin med tydlig historia. Vinet har druckits sedan antiken och var länge ett av Italiens mest sålda viner på export. De vulkaniska jordarna i bergen ger vinerna en lätt mineralisk kant som lyfter den annars mjuka frukten. Frascati är gjort för att drickas ungt och svalt, gärna till mat eller bara som ett glas på en varm kväll. Om du letar efter ett prisvärt och uppfriskande italienskt vitt, utan krångel och utan höga priser, är Frascati ett pålitligt och trevligt val.
Malvasia, Trebbiano och de andra druvorna
Frascati görs framför allt på två druvor, Malvasia och Trebbiano, ofta i en blandning som ger både doft och friskhet. Malvasia bidrar med en mjuk, lätt aromatisk karaktär med toner av päron, gula äpplen och en aning blommor. Trebbiano står för den höga syran och den friska, neutrala ryggraden som håller vinet rakt och uppfriskande. Den bästa Malvasian för området kallas Malvasia di Candia eller Malvasia del Lazio och ger mer fyllighet än enklare versioner. På senare år har producenterna höjt kvaliteten genom att satsa mer på Malvasia och mindre på den mer anonyma Trebbiano. Resultatet är ett vin som är mer doftande och uttrycksfullt än det enkla vardagsvin många minns från förr. För den som gillar friska italienska vita viner är det här druvor som ger bra smak för pengarna.
Hur vinerna smakar
Frascati är ett torrt och krispigt vitt vin med mjuk frukt och frisk, lättsam syra. I glaset möts du ofta av gula äpplen, päron och citrus, ibland med en svag ton av mandel och vita blommor. Den vulkaniska jorden ger en lätt mineralisk känsla som gör vinet renare och mer livfullt i avslutet. Alkoholhalten ligger oftast mellan 11 och 13 procent, vilket gör vinet lätt att dricka i mängd. De flesta Frascati är enkla och okomplicerade, gjorda för att avnjutas unga och svala snarare än att grubblas över. Det finns även en fylligare stil som kallas Frascati Superiore, med lite mer kropp och längd i smaken. En del producenter gör också en torr version med längre kontakt mellan saft och skal, vilket ger lite mer textur och djup. Sammantaget är det här ett vin som handlar om friskhet och balans, ett okrångligt vitt som passar lika bra till maten som till ett glas i solen. Just enkelheten är en del av charmen, för Frascati ska inte krångla utan bara smaka gott.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Frascati-flaska på Systembolaget:
Druva och typ: leta efter Frascati eller Frascati Superiore på Malvasia och Trebbiano för den klassiska friska stilen.
Stil: vanlig Frascati är lätt och okomplicerad, medan Superiore har lite mer kropp och längd i smaken.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 90 och 140 kronor, och du får mycket vin för pengarna.
Årgång: välj alltid den yngsta årgången, eftersom Frascati ska drickas färskt och svalt.
Producent: större hus ger pålitlig vardagskvalitet, medan mindre gårdar ibland erbjuder mer doftande och personliga viner.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Frascati ordentligt kylt, runt 8 till 10 grader, så framträder både frukten och den friska syran på bästa sätt:
Den friska syran passar utmärkt till kokt eller stekt fisk med citron och kokt potatis.
Prova vinet till skaldjur som räkor, kräftor och musslor under sommarens uteservering.
Till en lättare pasta med olivolja, vitlök och örter blir Frascati en självklar partner.
Servera det till en fräsch sallad med fetaost, tomat och oliver på en varm dag.
Vinets friskhet gör sig också fint till ljus kyckling och grillade grönsaker.
