Var Dolomiti ligger och varför vinet är värt att känna till
Dolomiti är en IGT-beteckning som täcker de alpina dalgångarna i norra Italien, främst i Trentino och Alto Adige men även en bit in i Veneto. Namnet kommer från de dramatiska Dolomiterna, bergskedjan vars kalkrika klippor reser sig över vingårdarna. Här ligger odlingarna i svala dalar och på sluttningar med stora skillnader mellan dag och natt, vilket ger druvorna friskhet och tydlig frukt. För en svensk vindrickare är Dolomiti intressant eftersom beteckningen ofta står för rena, fräscha viner till rimliga priser, gjorda i ett av Italiens svalaste vinklimat. Här hittar du både lätta vita viner som Pinot Grigio och fruktiga röda från den lokala druvan Schiava. Stilen ligger närmare alpin friskhet än sydlig värme, vilket gör vinerna lättdruckna och mångsidiga. Om du vill ha ett fräscht italienskt vin med tydlig syra och ren frukt, perfekt till nordisk mat och svenska somrar, är Dolomiti ett pålitligt och prisvärt val.
Druvorna bakom vinerna
Dolomiti rymmer en rad druvor som trivs i det svala alpina klimatet. Bland de vita dominerar Pinot Grigio, som här ger torra och fräscha viner med toner av päron, äpple och citrus, ofta med mer karaktär än de enklare versionerna från slätten. Du hittar även Chardonnay, Müller-Thurgau och den doftande Gewürztraminer, som alla gynnas av de svala nätterna. På den röda sidan är Schiava den klassiska lokala druvan, som ger ljusa, lätta och fruktiga viner med låg tanninhalt och toner av jordgubbe och mandel. Lagrein är en annan lokal röd druva som ger något mörkare och fylligare viner. Eftersom IGT-reglerna är flexibla kan producenten välja druva och stil ganska fritt, vilket ger en bred palett av viner under samma beteckning. Den svala höjden och de kalkrika jordarna ger samtliga viner en gemensam friskhet och tydlig frukt som präglar hela området.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna från Dolomiti är torra och fräscha med tydlig syra och toner av päron, gröna äpplen och citrus, och en Pinot Grigio härifrån känns ofta renare och mer livfull än de enklare versionerna. En Gewürztraminer ger mer blommig och kryddig doft, medan Müller-Thurgau är lätt och pigg. De röda vinerna, framför allt Schiava, är ljusa och lätta med låg tanninhalt och en frukt av jordgubbe, körsbär och en svag mandelton, nästan som ett mellanting mellan rött och rosé i sin lätthet. Lagrein ger något mörkare och fylligare viner med mer struktur. Alkoholhalten är oftast måttlig, runt tolv till tretton procent, vilket passar den fräscha alpina stilen. De flesta vinerna är oekade och gjorda för att drickas unga och kylda, medan frukten och syran är som störst. Det här är lättsamma och mångsidiga viner som visar bergens friskhet snarare än sydlig värme och kraft.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Dolomiti på Systembolaget:
Druva på etiketten: Pinot Grigio för ett fräscht torrt vitt, Gewürztraminer för en doftande stil, Schiava för ett lätt fruktigt rött.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 100 och 160 kronor, vilket är prisvärt för fräscha alpina viner.
Färg och stil: bestäm om du vill ha ett fräscht vitt, ett lätt rött eller ett blommigt aromatiskt vin.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom dessa viner är gjorda för att drickas unga och fräscha.
Beställningssortiment: utbudet kan vara litet, så sök i Systembolagets beställningssortiment om hyllan saknar Dolomiti.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda runt 8 till 10 grader och Schiava lätt svalt runt 14 grader:
Gravad lax eller rökt fisk, där en fräsch Pinot Grigio lyfter de salta och milda smakerna.
Räkmacka eller toast Skagen, en svensk klassiker som passar de pigga vita vinerna fint.
Stekt strömming med potatismos, där vinets syra balanserar fiskens fetma.
Lätt charkbricka med skinka, där Schiavas ljusa frukt fungerar utmärkt.
Asiatiska rätter med mild kryddning, där en Gewürztraminers doft och frukt trivs.
