Var Dolcetto di Diano d'Alba ligger och varför vinet är värt att känna till
Dolcetto di Diano d'Alba kommer från kullarna kring byn Diano d'Alba i Piemonte i nordvästra Italien, strax sydost om staden Alba. Det här är hjärtat av Langhe, samma kuperade landskap som ger de berömda och dyra Barolo-vinerna. För svenska vindrickare är området intressant eftersom det ger mjukt, lättdrucket rött vin från en av Italiens finaste vintrakter. Medan Nebbiolo behöver lagring och tålamod är Dolcetto ett vin för glädje och vardag som dricks ungt. Diano d'Alba räknas som ett av de bästa områdena för just Dolcetto tack vare sina soliga sluttningar. Vinet har länge varit böndernas och vinmakarnas eget husvin, det de drack medan de väntade på sina Barolo. Det gör Dolcetto till ett ärligt och prisvärt sätt att smaka Langhe utan att betala för de stora namnen. Om du gillar mjuka, mörka och fruktiga röda viner är detta ett pålitligt val till middagsbordet.
Dolcetto och de andra druvorna
Här är druvan i centrum just Dolcetto, en mörk piemontesisk sort vars namn betyder ungefär den lilla söta. Namnet syftar dock på druvan och inte på vinet, för Dolcetto görs nästan alltid torrt. Druvan mognar tidigt, vilket är praktiskt i Langhe där sluttningarna annars helst reserveras för den sena Nebbiolo. Dolcetto ger djupt mörka viner med låg syra men en behaglig, lätt bitter kant i avslutet. Det är just kombinationen av mjuk frukt och låg syra som gör vinerna så lättdruckna och vänliga. I Diano d'Alba odlas druvan på de bästa lägena, ofta märkta med namnet på en särskild sluttning som kallas sörì. Andra druvor som Nebbiolo och Barbera odlas i trakten men säljs då under egna namn. För den som vill lära känna Piemonte bortom Barolo är Dolcetto en perfekt och okomplicerad ingång.
Hur vinerna smakar
Dolcetto di Diano d'Alba smakar mjukt, mörkt och fruktigt, med en lättsam charm som gör vinet enkelt att tycka om. I glaset möts du av mörka körsbär, plommon och björnbär, ofta med en ton av lakrits och en aning mandel. Syran är låg, vilket gör vinet rundare och mjukare än de flesta italienska röda. Avslutningen har en lätt bitter, mandelaktig kant som ger vinet liv och balans mot den mjuka frukten. Tanninerna är måttliga och vinet är inte särskilt strävt, vilket gör det lätt att dricka redan ungt. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12,5 och 14 procent. Det här är inte ett vin för lång lagring utan för att avnjutas inom några år medan frukten är som mest fräsch. En Dolcetto från ett bra läge kan ändå ha lite mer djup och en fastare struktur än de enklaste versionerna. Sammantaget är Dolcetto ett generöst och okomplicerat rött vin, gjort för mat och vardagsglädje snarare än för djup eftertanke. Det är just den lättsamma charmen som gör det till en sådan trevlig vardagsföljeslagare.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Dolcetto på Systembolaget:
Druva och område: leta efter Dolcetto di Diano d'Alba för den mjuka, mörka stilen från Langhes bästa lägen.
Läge: ser du ordet sörì på etiketten kommer druvorna från en utvald sluttning med extra god kvalitet.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 110 och 170 kronor, ett billigt sätt att smaka Langhe.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom Dolcetto är gjort för att drickas färskt och inte lagras.
Producent: många Barolo-gårdar gör även Dolcetto, så leta efter kända Langhe-namn för pålitlig kvalitet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Dolcetto vid runt 16 grader, gärna lätt svalt, så framträder den mjuka frukten på bästa sätt:
Den mjuka frukten passar utmärkt till en klassisk köttfärssås med pasta och parmesan.
Prova vinet till pizza, lasagne och annan vardagsmat med tomat och ost.
Den låga syran gör sig fint till charkbricka med salami, skinka och oliver.
Servera det till grillad korv och hamburgare under sommarhalvåret.
Den mjuka stilen passar också till ljust kött som fläskkotlett och kalvstek med svamp.
