Var Canavese ligger och varför vinet är värt att känna till
Canavese är ett kuperat landskap i nordvästra Piemonte i Italien, norr om Turin och upp mot Aostadalen och Alperna. Vingårdarna ligger ofta på branta sluttningar och moränjordar som lämnats av forntida glaciärer, i ett svalt alpklimat. För en svensk vindrickare är Canavese ett spännande och prisvärt alternativ till Piemontes berömda men dyra viner. Här görs Nebbiolo, samma ädla druva som i Barolo, men i en lättare och mer lättillgänglig stil och till en bråkdel av priset. Det svala klimatet och höjden ger vinerna en fräschör och elegans som passar den som tycker att de stora Barolo-vinerna blir för mäktiga. Området rymmer också mindre kända appellationer som Carema och Erbaluce di Caluso. Om du vill upptäcka Piemontes alpina sida, med friska viner som har äkta italiensk karaktär men inte belastar plånboken, är Canavese precis den genväg du letar efter.
Nebbiolo och de andra druvorna
Canaveses viktigaste röda druva är Nebbiolo, här ofta kallad Picotener eller Spanna, samma druva som ger Barolo och Barbaresco. På den alpina höjden och i det svala klimatet visar Nebbiolo en ljusare och mer elegant sida, med fin syra och delikata aromer. I den närliggande appellationen Carema görs särskilt fina, finstämda Nebbiolo-viner på branta terrasser. Vid sidan av Nebbiolo odlas röda druvor som Barbera, Freisa och den lokala Neretto, som ofta blandas in för frukt och färg. Den verkliga vita stjärnan är Erbaluce, en frisk och syrlig druva som ger torra vita viner, mousserande och även söta passito-viner. Erbaluce är nästan unik för det här hörnet av Piemonte. Det är just kombinationen av elegant alpin Nebbiolo och den friska Erbaluce som ger Canavese en egen identitet, skild från de fylligare vinerna längre söderut i regionen.
Hur vinerna smakar
En Nebbiolo från Canavese är ljusare i färgen än man väntar sig och förförande aromatisk. Smaken kretsar kring röda körsbär, hallon, ros, tjära och torkade örter, med tydlig syra och fasta men finslipade tanniner. Jämfört med Barolo är vinerna lättare, mer elegant och tidigare drickbara, men de behåller druvans karaktäristiska finess. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12,5 och 14 procent. De vita vinerna på Erbaluce är torra, krispiga och mineraliska med ton av grönt äpple, citrus, vit blomma och ibland en lätt nötighet. De har hög, frisk syra som gör dem mycket matvänliga. Det finns även en elegant mousserande Erbaluce och en söt passito-version till efterrätt. Det här är alpina viner som handlar om fräschör, finess och precision snarare än kraft. De passar perfekt för den som vill ha eleganta italienska viner med nerv och karaktär. Just kombinationen av delikat frukt och hög syra gör vinerna mycket matvänliga och lätta att tycka om, även för den som annars tycker att Nebbiolo kan kännas sträv och otillgänglig i sin ungdom.
Så väljer du en flaska i Sverige
Canavese är ovanligt i Sverige, men dessa tips hjälper dig att hitta rätt:
Druva: leta efter Nebbiolo eller Carema för elegant rött, och Erbaluce för krispigt vitt.
Pris: en Canavese Nebbiolo ligger oftast mellan 130 och 220 kronor, klart billigare än en Barolo i liknande stil.
Stil: en Carema är den finaste och mest finstämda Nebbiolon från området om du vill ha det bästa.
Vitt val: en torr Erbaluce di Caluso är ett friskt, mineraliskt vin, och det finns även mousserande att prova.
Beställning: många flaskor finns i beställningssortimentet, sök på Canavese, Carema eller Erbaluce i utbudet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Nebbiolo vid 16 till 18 grader och den vita Erbaluce väl kyld runt 8 till 10 grader:
Rådjur eller hjortstek, Nebbiolons körsbär och örtighet är gjorda för nordiskt vilt.
Svamprisotto eller stekta kantareller, den vita Erbaluce möter svampens jordighet fint.
Lagrad hårdost som Västerbotten, vinets friska syra balanserar ostens sälta.
Kokt eller stekt insjöfisk, den krispiga Erbaluce ger ren och elegant matchning.
Höstens köttgryta med rotfrukter, Nebbiolons struktur och syra skär genom fyllig mat.
