Var Vougeot Premier Cru ligger och varför vinet är värt att känna till
Vougeot Premier Cru är beteckningen för de bästa enskilda lägena i den lilla byn Vougeot i Côte de Nuits i Bourgogne i östra Frankrike. Byn ligger mellan Chambolle-Musigny och Vosne-Romanée och domineras av den stora grand cru-vingården Clos de Vougeot. Premier cru-lägena ligger ofta uppe i sluttningen, runt och ovanför den berömda muren, där dräneringen och exponeringen är som bäst. För en svensk vindrickare är detta ett steg upp från vanlig byvin men under grand cru i både pris och prestige. Du får ett mer koncentrerat och nyanserat vin än byvinet, ofta till ett mer rimligt pris än de allra mest berömda lägena. Premier cru i Vougeot är ovanligt och mängderna är små, så vinerna är inte alltid lätta att hitta. Men för den som vill förstå hur läget lyfter Pinot Noir är detta en lärorik och givande nivå att utforska.
Pinot Noir och de andra druvorna
Pinot Noir är huvuddruvan i de röda premier cru-vinerna från Vougeot, och det är på den nivån druvans finess verkligen kommer fram. De bästa lägena ligger högt i sluttningen där jorden är fattigare och bättre dränerad, vilket ger mer koncentration och struktur än byvinet. Druvan är känslig och speglar varje läge med tydlighet, så även små skillnader i jord och exponering märks i glaset. Vougeot har också en ovanlig liten andel vitt premier cru gjort på Chardonnay, vilket är sällsynt i denna del av Côte de Nuits. Det vita är fräscht och mineraliskt och en raritet för samlare. För det mesta handlar det dock om rött Pinot Noir i sin renaste form, utan inblandning av andra sorter. Producentens hand är avgörande, eftersom samma läge kan ge olika resultat beroende på vem som odlar och gör vinet.
Hur vinerna smakar
Ett rött premier cru från Vougeot är medelfylligt till fylligt med doft av mörka körsbär, hallon, viol och en jordig ton av skogsmark och kryddor. Jämfört med byvinet är det mer koncentrerat, med fastare tannin och längre eftersmak. Syran är frisk och bär vinet, vilket ger god lagringspotential. Alkoholhalten ligger oftast runt 13 till 13,5 procent. Ekfaten lägger till en aning rostat och vanilj utan att ta över frukten. Ungt är vinet ofta lite slutet och behöver några år för att öppna sig, och de bästa flaskorna utvecklas fint i åtta till tio år. De vita premier cru-vinerna på Chardonnay är fräscha och mineraliska med citrus och vit frukt. Detta är eleganta måltidsviner som visar Pinot Noirs förmåga att förena finess och struktur när läget är gott.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Vougeot Premier Cru på Systembolaget:
Nivå: kontrollera att etiketten anger Premier Cru, gärna med ett lägesnamn, för rätt kvalitet och pris.
Druva och färg: rött är Pinot Noir, men den ovanliga vita varianten på Chardonnay är värd att prova för den nyfikne.
Pris: premier cru ligger ofta runt 600 till 900 kronor, vilket är mer än byvin men mindre än grand cru.
Årgång: en mogen och balanserad årgång är ofta ett tryggare val, och unga viner behöver några års lagring.
Beställning: mängderna är små, så använd Systembolagets beställningssortiment för att hitta en flaska.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det röda vinet vid 16 grader och låt en ung flaska få lite luft innan servering.
Ankbröst eller helstekt anka med en mörk sås är en klassisk matchning till mer koncentrerad Pinot Noir.
Stekt rådjur eller hjortfilé från den svenska viltsäsongen lyfter vinets jordiga toner.
En rätt med karljohan eller kantareller möter vinets ton av skogsmark.
Pärlhöna eller kyckling med svampsås passar fint till vinets finess och struktur.
Lagrad hårdost av god kvalitet avrundar måltiden till ett moget vin.
