Var Mazis-Chambertin ligger och varför vinet är värt att känna till
Mazis-Chambertin är en grand cru-vingård i byn Gevrey-Chambertin, längst i norr av Côte de Nuits i Bourgogne i östra Frankrike. Det är en av nio grand cru-lägen i Gevrey, och ligger högst upp i sluttningen alldeles intill den berömda Chambertin Clos de Bèze. Området är litet, bara några hektar, och vinerna görs uteslutande på Pinot Noir. För en svensk vindrickare är detta toppen av vad Bourgogne kan erbjuda i form av kraftfull, lagringsbar rödvin. Gevrey-Chambertin har ett rykte om sig att ge de mest muskulösa och djupa Pinot Noir-vinerna i hela regionen, och Mazis-Chambertin hör till de mest respekterade lägena. Detta är inte vardagsvin utan flaskor för speciella tillfällen, där du betalar för en av världens finaste uttryck för druvan. Att känna till lägets namn hjälper dig förstå vad du får när priset är högt.
Pinot Noir bakom vinerna
I Mazis-Chambertin, liksom i alla röda grand cru i Côte de Nuits, är Pinot Noir den enda tillåtna druvan. Det är en känslig och tunnskalig sort som speglar sin odlingsplats med ovanlig precision, och just därför blir skillnaderna mellan lägen så tydliga. Jordmånen i Mazis innehåller en hög andel kalksten och lera, vilket bidrar till den kraft och struktur som vinerna är kända för. Druvan ger sällan djupt mörk färg, utan snarare en medeldjup rubinton, men koncentrationen och tanninstrukturen kan vara påtaglig. Bourgognes klimat är svalt och nyckfullt, vilket gör att varje årgång skiljer sig åt och att de bästa lägena verkligen lyser de goda åren. Producentens hand betyder mycket, eftersom samma läge kan ge mycket olika viner beroende på vem som odlar och vinifierar. Här finns ingen blandning, bara Pinot Noir i sin renaste form.
Hur vinerna smakar
Ett vin från Mazis-Chambertin förenar Gevreys kraft med en aristokratisk elegans. Ungt doftar det av mörka körsbär, hallon, lakrits och en jordig, nästan vild ton av skogsmark och kryddor. Med åren utvecklas mer komplexa dofter av tryffel, läder och torkade blommor. I munnen är vinet fylligt för att vara Pinot Noir, med fast men finkornig tannin och en lång, energisk eftersmak. Syran är frisk och bär vinet, vilket ger det stor lagringspotential. Alkoholhalten ligger oftast runt 13 till 13,5 procent. Ekfaten är ofta nya till en del, vilket lägger till toner av rostat och vanilj utan att ta över. Detta är viner som verkligen kräver tid, och de visar sig sällan från sin bästa sida förrän efter åtta till tio år i flaska. Tålamod belönas rikligt.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Mazis-Chambertin på Systembolaget:
Druva och läge: allt är Pinot Noir, men kontrollera att etiketten anger Mazis-Chambertin Grand Cru för att få rätt nivå.
Pris: detta är dyra viner, och en flaska kostar oftast från runt 1000 kronor och uppåt på Systembolaget.
Producent: namnet på vingården betyder mycket, så läs på om producentens rykte innan du köper.
Årgång: en mogen och balanserad årgång är ofta ett tryggare val, och unga viner behöver lång lagring.
Beställning: dessa viner finns sällan i hyllan, så använd Systembolagets beställningssortiment eller tillfälliga släpp.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet vid 16 till 17 grader och dekantera gärna en mogen flaska försiktigt.
Helstekt anka eller ankbröst med en mörk sås är en klassisk matchning till mogen Pinot Noir.
Stekt rådjurssadel eller hjortfilé från den svenska viltsäsongen lyfter vinets jordiga toner.
En rätt med kantareller eller karljohan möter vinets ton av skogsmark och svamp.
Mör oxfilé med en lätt rödvinssås låter vinets finess komma fram utan att överrösta det.
Lagrad hårdost av god kvalitet avrundar måltiden fint till ett moget vin.
