Var Crémant du Jura ligger och varför vinet är värt att känna till
Crémant du Jura kommer från Jura, ett litet och egensinnigt vinområde i östra Frankrike mellan Bourgogne och Schweiz. Här reser sig kuperade kullar och bergstrakter, och klimatet är svalt med tydliga årstider. Vinet är ett mousserande vin gjort på samma traditionella metod som Champagne, med andra jäsning på flaska. För en svensk vindrickare är det här en spännande och prisvärd bubblare från ett område som annars är mest känt för sina speciella gula viner. Den svala terrängen ger druvorna hög syra, själva grunden för friskt och elegant mousserande vin. Jura är litet och dess viner har en hängiven skara fans bland vinälskare som söker något utöver det vanliga. Om du vill prova ett mousserande vin med riktig karaktär och hantverk, bortom de mest kända namnen och till ett rimligt pris, är Crémant du Jura en verkligt givande upptäckt.
Chardonnay och de andra druvorna
Crémant du Jura bygger framför allt på Chardonnay, samma druva som ger Champagne och Bourgogne mycket av sin elegans. I Juras svala klimat behåller Chardonnay en hög, frisk syra som är perfekt för mousserande vin, och ger toner av äpple, citrus och en krämig ton från lagringen. Vid sidan av Chardonnay används Pinot Noir, som tillför struktur och kropp samt används i rosévarianterna. Området har också sina egna lokala druvor, som den röda Poulsard och Trousseau samt den vita Savagnin, vilka ibland ingår i blandningen och ger en alldeles egen karaktär. Det är dock Chardonnay och Pinot Noir som dominerar de mousserande vinerna. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, vilket ger de fina och ihållande bubblorna. Just kombinationen av Chardonnays elegans och Juras svala syra ger dessa viner deras fräscha och nyanserade stil.
Hur vinerna smakar
Crémant du Jura är ett torrt och friskt mousserande vin med fina, ihållande bubblor. Smaken kretsar kring grönt äpple, citrus, päron och ofta en krämig ton av brioche och rostat bröd från lagringen på jäsfällning. Den höga syran från det svala klimatet ger en pigg och uppfriskande karaktär, och vinerna har ofta en elegant mineralitet. De flesta flaskor är brut, alltså torra, och alkoholhalten ligger runt tolv procent. Rosévarianterna, gjorda med Pinot Noir, har en ljust röd ton och inslag av röda bär som hallon och jordgubbe. Vinerna känns hantverksmässiga och nyanserade, ofta med lite mer karaktär och djup än man väntar sig för priset. De är torra och raka snarare än söta och enkla. Servera vinet väl kylt så framträder fräschören och de fina bubblorna bäst. Det här är ett mousserande vin för den som söker både kvalitet och något lite annorlunda.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Crémant du Jura på Systembolaget:
Druva: Chardonnay ger den friska och eleganta stilen, medan en andel Pinot Noir tillför kropp och struktur.
Sötma: leta efter ordet brut för en torr stil, vilket de allra flesta flaskor är.
Pris: räkna med mellan 150 och 220 kronor, vilket ger seriöst mousserande vin billigare än Champagne.
Färg: välj vitt för det klassiska uttrycket eller rosé om du vill ha mer bärfrukt och en festlig ton.
Metod: kontrollera att det står méthode traditionnelle, vilket garanterar den andra jäsningen på flaska och de fina bubblorna.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Crémant du Jura väl kylt, runt sex till åtta grader, gärna som aperitif eller till mat:
Det är en utmärkt aperitif till ett glas innan middagen, gärna med en skål nötter eller chips.
Den friska syran passar fint till ostron, räkor och annan svensk skaldjursmat.
Prova det till löjrom på toast med rödlök och gräddfil, en klassisk svensk festrätt.
Det fungerar bra till en julbordstallrik med lax och sill tack vare den fräscha bubblan.
Rosévarianten är god till jordgubbar och lättare bärdesserter på en sommarbjudning.
