Kina, en sovande jätte vaknar
Kina har vuxit till en av världens största vinproducenter på förvånansvärt kort tid, och landet är samtidigt en gigantisk konsument av vin. För en svensk drinkare är kinesiskt vin fortfarande en exotisk raritet, men det är en kategori som snabbt höjer sin kvalitet. Odlingen sker i vitt skilda regioner, från det höglänta Ningxia vid Gula floden till Shandong vid kusten och svala Yunnan i söder. Ningxia har blivit landets stjärnregion, där kraftfulla röda viner vunnit internationella priser. Mycket av satsningen sker på de klassiska franska druvorna, och flera prestigeprojekt drivs tillsammans med europeiska vinhus. Det här är ett vinland i snabb utveckling, och den som hittar en flaska får smaka något som få svenskar ännu provat.
Cabernet i spetsen för kinesiskt vin
Kinesiskt kvalitetsvin domineras av de röda Bordeauxdruvorna. Cabernet Sauvignon är den absolut viktigaste sorten och utgör ryggraden i de flesta seriösa röda vinerna, ofta i blandningar med Merlot och Cabernet Franc. Resultatet är fylliga, strukturerade viner i internationell stil.
En egenhet är druvan Marselan, en korsning mellan Cabernet Sauvignon och Garnacha, som har blivit något av en inofficiell signaturdruva för Kina. Den ger djupa, kryddiga röda viner med mjuk frukt och har visat sig trivas särskilt bra i de kinesiska odlingsförhållandena.
Bland de vita druvorna förekommer Chardonnay och Riesling, samt den lokala druvan Longyan i enklare viner. Den allra största volymen i Kina är dock fortfarande enkelt vin för hemmamarknaden. Det är i toppen, framför allt i Ningxia, som de verkligt intressanta vinerna görs, ofta med stora ambitioner och betydande investeringar bakom sig.
Smaken, mörk frukt och internationell stil
Kinesiska kvalitetsröda viner är fylliga och mörka, med smak av svarta vinbär, plommon och björnbär. De är ofta lagrade på franska ekfat, vilket ger toner av vanilj, kryddor och rostat bröd. Alkoholhalten ligger gärna kring 13,5 till 14,5 procent, och tanninerna är fasta men välbyggda.
Vinerna från Ningxia visar ofta en imponerande koncentration och struktur, jämförbar med goda viner från Bordeaux eller Napa Valley. Marselan tillför en kryddig, nästan pepprig ton och en mjukare fruktighet som gör vinerna tillgängliga även unga. Stilen är medvetet internationell.
De vita vinerna är mindre vanliga men kan vara friska och rena, med citrus och stenfrukt. Eftersom de bästa kinesiska vinerna ofta är gjorda med europeisk expertis känns smaken bekant för en van vinkonsument, snarare än främmande. Det är kvaliteten och historien bakom flaskan som gör dem spännande att prova.
Så hittar du kinesiskt vin på Systembolaget
Kinesiskt vin är mycket ovanligt i Sverige och finns nästan uteslutande i beställningssortimentet, om det alls går att hitta. Utbudet är litet och flaskorna ofta dyra. Här är vad du bör tänka på.
Tänk på följande om du vill prova:
Druva: leta efter Cabernet Sauvignon eller Marselan för det mest representativa kinesiska röda vinet.
Region: Ningxia är landets ledande kvalitetsregion och en trygg utgångspunkt.
Pris: räkna med högre priser, ofta 200 till 500 kronor eller mer för seriösa flaskor.
Stil: förvänta dig fylliga, fatlagrade röda viner i internationell Bordeauxstil.
Tillgänglighet: kolla beställningssortimentet, då kinesiskt vin sällan finns i fasta hyllan.
Årgång: de röda vinerna tål och mår ofta bra av några års lagring.
Servering och mat till kinesiskt vin
Servera de röda vinerna vid 16 till 18 grader, gärna efter en stund i karaff så att de får luft. De vita serveras kalla, kring 8 till 10 grader. De kraftiga röda vinerna mår bra av att öppnas en stund innan de serveras.
Kinesiskt rödvin passar till kraftig mat på svenska bordet:
Grillat och stekt nötkött matchar de fylliga röda vinerna utmärkt.
Vilt som älg och rådjur till jul får fint sällskap av ett strukturerat kinesiskt rött.
Marselans kryddighet passar bra till asiatiska rätter och kryddiga köttgrytor.
Lammkotletter och rotsaksgratäng är en trygg kombination under vinterhalvåret.
Servera ett moget rött vin till en bricka med lagrade hårdostar.
Kinesiskt vin är ännu en raritet i Sverige, men för den nyfikne erbjuder det en smak av ett av vinvärldens mest snabbväxande och ambitiösa länder.
