Svamprisotto med Tryffelolja – krämig lyx

Krämig risotto med skogssvamp, avrundad med några droppar vit tryffelolja. En fyllig, doftrik och lyxig vegetarisk rätt som smakar långt mer avancerad än den är att laga.

Krämig svamprisotto med tryffelolja, toppad med färska örter och parmesan.
Förberedelse
15 min
Tillagning
30 min
Totalt
45 min
Portioner
1
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

  • 3 dl arborioris-sw
  • 300 g blandad skogssvamp-sw
  • 1 gul lök-sw — finhackad
  • 1 dl torrt vitt vin-sw
  • 1 liter grönsaksbuljong-sw — varm
  • 50 g parmesan-sw — riven
  • 2 msk smör-sw
  • 2 msk olivolja-sw — extra virgin
  • 1 msk tryffelolja-sw — vit
  • 1 nypa salt-sw
  • 1 nypa svartpeppar-sw — nymalen

Gör så här

  1. Fräs svampen i olivolja tills den fått färg. Ta upp och ställ åt sidan.
  2. Fräs den hackade löken mjuk i samma panna. Tillsätt riset och rör om tills det blir glansigt.
  3. Häll i vitt vin och låt koka in. Tillsätt sedan varm buljong en slev i taget under ständig omrörning tills riset är krämigt och al dente, cirka 18–20 minuter.
  4. Rör ner den stekta svampen, smör och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
  5. Ringla över vit tryffelolja precis före servering och toppa gärna med extra parmesan.

Viner till denna rätt

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!

Genom att registrera dig som prenumerant på Vinjournalens tjänster accepterar du Vinjournalens allmänna villkor. Din information kommer att hanteras i enlighet med Vinjournalens integritetspolicy.