Lammracks med Örtkrusta – smakrik högtidsrätt

Ugnsbakad lammrack med en gyllene krusta av vitlök och färska örter. En saftig, aromatisk och elegant rätt som gör sig lika bra till vardagslyx som till festmiddagen.

Bild som visar hur man tar bort två ljus från en ljusstake.
Förberedelse
20 min
Tillagning
25 min
Totalt
45 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Avancerad

Ingredienser

  • 2 lammracks-sw — putsade
  • 2 dl ströbröd-sw
  • 2 vitlöksklyftor-sw — pressade
  • 1 knippe persilja-sw — färsk finhackad
  • 1 knippe rosmarin-sw — färsk finhackad
  • 2 msk dijonsenap-sw
  • 3 msk smör-sw — smält
  • 2 msk olivolja-sw — extra virgin
  • 1 nypa salt-sw
  • 1 nypa svartpeppar-sw — nymalen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 °C. Krydda lammrackarna med salt och peppar.
  2. Bryn dem hastigt runt om i en het panna med olivolja tills de fått fin färg. Låt svalna något.
  3. Blanda ströbröd, pressad vitlök, hackade örter och smält smör till en krusta.
  4. Pensla lammrackarna med dijonsenap och tryck fast örtkrustan ordentligt på köttsidan.
  5. Stek i ugnen cirka 20–25 minuter tills innertemperaturen når 58 °C för rosa kött. Låt vila 5 minuter innan servering.

Viner till denna rätt

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!

Genom att registrera dig som prenumerant på Vinjournalens tjänster accepterar du Vinjournalens allmänna villkor. Din information kommer att hanteras i enlighet med Vinjournalens integritetspolicy.