Grillad Ryggbiff med Rödvinssmör – klassisk lyx

Saftig grillad ryggbiff serverad med ett rikt, hemgjort rödvinssmör som smälter över det varma köttet. En klassisk och lyxig rätt som lyfter vilken middag som helst.

Grillad ryggbiff med rödvinssmör på en skärbräda, garnerad med örter.
Förberedelse
20 min
Tillagning
15 min
Totalt
35 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

  • 600 g ryggbiff-sw — i skivor
  • 100 g smör-sw — rumsvarmt
  • 1 dl rött vin-sw — kraftigt
  • 1 schalottenlök-sw — finhackad
  • 2 msk olivolja-sw — extra virgin
  • 1 nypa flingsalt-sw
  • 1 nypa svartpeppar-sw — nymalen

Gör så här

  1. Börja med rödvinssmöret: koka ner rött vin med den hackade schalottenlöken tills det mesta av vätskan avdunstat. Låt svalna helt.
  2. Rör ihop det svalnade vinet med rumsvarmt smör, salta och peppra. Rulla till en stång i plastfilm och kyl.
  3. Ta fram köttet i god tid så det blir rumstempererat. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar.
  4. Grilla ryggbiffen på hög värme cirka 3–4 minuter per sida för medium, beroende på tjocklek.
  5. Låt köttet vila några minuter. Skiva och toppa med en klick rödvinssmör som får smälta över det varma köttet.

Viner till denna rätt

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!

Genom att registrera dig som prenumerant på Vinjournalens tjänster accepterar du Vinjournalens allmänna villkor. Din information kommer att hanteras i enlighet med Vinjournalens integritetspolicy.