Plankstek med Duchessepotatis – retroklassiker i ny kostym

Grillad biff serverad på traditionell träplanka med vackert sprutad duchessepotatis. En nostalgisk och pampig helgrätt som imponerar lika mycket i dag som på 70-talet.

Plankstek med duchesspotatis serverad på en träplanka, garnerad med grönsaker.
Förberedelse
30 min
Tillagning
25 min
Totalt
55 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Avancerad

Ingredienser

  • 600 g oxfilé-sw — eller ryggbiff
  • 1 kg mjölig potatis-sw
  • 2 äggulor-sw
  • 50 g smör-sw
  • 1 dl riven parmesan-sw
  • 2 msk olivolja-sw — extra virgin
  • 1 nypa muskotnöt-sw — riven
  • 1 nypa salt-sw
  • 1 nypa svartpeppar-sw — nymalen

Gör så här

  1. Koka potatisen mjuk och pressa den. Rör ihop med smör, äggulor, muskot, salt och peppar till en fast puré.
  2. Spruta duchessepotatisen i vågor runt kanten på en ugnssäker träplanka eller ett fat.
  3. Bryn köttet hastigt runt om i olivolja och krydda med salt och peppar.
  4. Lägg köttet mitt på plankan, strö parmesan över potatisen och gratinera i ugnen på 225 °C tills potatisen fått fin färg.
  5. Låt köttet vila kort, skiva och servera direkt på plankan.

Viner till denna rätt

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!

Genom att registrera dig som prenumerant på Vinjournalens tjänster accepterar du Vinjournalens allmänna villkor. Din information kommer att hanteras i enlighet med Vinjournalens integritetspolicy.