Cebreros, Spanien

Las Pedreras Viñedos y Vinos

Företaget grundades 2020 av Bárbara Requejo och Guzmán Sanchez och var det första vineriet i byn Villanueva de Ávila belägen på norra sidan av Gredosbergen, i Alto Alberche-dalen.

Om vingården

Odling: Cebreros ligger i sydöstra delen av provinsen Avila, väster om Madrid nära bergen Sierra de Gredos. 85 procent av vingårdarna är planterade med druvsorten garnacha. Druvorna till detta vin kommer från vingårdslägen som ligger på en höjd 900-1 200 meter över havet.
Jordmån: Granit och sand.
Skörd: Druvorna skördades för hand i september. Avkastningen var 5 000 kilo per hektar.
Produktion: Musten spontanjäste, varvid 20–60 procent av druvorna jäste som hela klasar. Efter jäsningen pressades druvorna skonsamt över till ekfat för lagring.