Mosel, Tyskland

Weingut Sybille Kuntz

Sybille Kuntz tog över egendomen i Lieser för cirka 30 år sedan. Vingårdarna är huvudsakligen mellan 45 och 85 år gamla och ekologiskt odlade sedan 1990. Några vinrankor är så gamla som 100 år och växer också oympat, alltså på sina egna rotstockar. Sedan 2016 är man även certifierade för biodynamisk odling. Egendomen omfattar idag cirka 20 hektar.

Om vingården

Odling: Mosel är beläget i sydvästra Tyskland, och sträcker sig från gränsen mot Luxemburg till Koblenz, där Mosel rinner ut i Rhen. Druvorna till detta vin kommer från 40 år gamla vinstockar i Schlossberg, Lieser.
Jordmån: Skiffer med inslag av kvarts.
Skörd: Druvorna skördades för hand. Avkastningen var 50 hektoliter per hektar.
Produktion: Tolv timmars inledande skalmaceration i sluten tank. Därefter får musten spontanjäsa i rostfria ståltankar vid 16-18 grader. Jäsningen inleds under temperaturkontroll och varar sedan sex till åtta veckor. Vinet får sedan vila tillsammans med jästfällingen fram till våren.