Spanien

Vins el Cep

Vins el Cep har sitt säte i Sant Sadurní d'Aniola utanför Barcelona och grundades 1980 av fyra familjer med flera hundra års erfarenhet av vinodling i området. Egendomen har anor från 1499, men är idag helt moderniserad. Vingårdarna ligger i de höglänta delarna av Penedès och är ekologiskt certifierade sedan 2003. Det ekologiska arbetet går mer och mer mot att vara biodynamiskt. Främst är de traditionella gröna druvsorterna xarel-lo, parellada och macabeu planterade i vingårdarna, men det finns även en del andra, internationella druvsorter planterade.

Om vingården

Odling: Penedès omfattar 2 500 hektar mellan Medelhavet och bergen halvvägs mellan Barcelona och Tarragona. Vin har odlats här sedan 2 700 år. Druvorna till detta vin kommer från en vingård med sydostlig solexponering. Vinstockarna planterades mellan 1974 och 1990.
Jordmån: Porös blandning av silt och lerjord med kalksten i botten.
Produktion: Pet Nat eller Pétillant Naturel är ett mousserande vin gjort enligt méthode-ancestral. Detta innebär att man inte tillsatt jäst och socker för att få till en andra jäsning på flaska och få ett mousserande vin. Istället har man buteljerat vinet innan det jäst klart och kolsyran bildas medan jäsningen slutförs på flaskan.