Chianti Classico, Italien

Rocca di Castagnoli

Vingården Rocca di Castagnolis historia sträcker sig tillbaka till 1700-talet då gården ägdes av familjen Tempi, och blir under den tiden en av regionens mest kända vingårdar. I slutet av 1800-talet övertas gården av familjen Ricasoli. Nuvarande ägare är Alimenta S.p.A. Egendomen omfattar idag 850 hektar, varav 100 hektar är planterade med vinstockar, till största delen den blå druvsorten sangiovese. Förutom bordsvin produceras även vin santo, grappa och olivolja på gården.

Om vingården

Odling: Chianti Classico ligger strax söder om Florens i Toscana. Classico innebär att druvorna är odlade i de mest centrala delarna av området Chianti. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar planterade mellan 420 till 500 meter över havet spridda över olika platser i Castagnoli. De äldsta vinrankorna är 35 år gamla.
Jordmån: Sandsten samt en blandning av småsten och lera, så kallad albarese.
Skörd: Druvorna skördades i oktober.
Produktion: 10-12 dagars jäsning och skalmaceration vid 28 grader.