Toscana, Italien

Poggiotondo

Poggiotondo ligger i den västra delen av Chianti, mellan Florens och Pisa, nära byn Vinci, födelseplatsen för allkonstnären Leonardo da Vinci. Vinhuset drivs av Alberto och Alessandra Antonini och odlingen sker enligt ekologiska principer.

Om vingården

Odling: Toscana ligger i de centrala delarna av Italien. Druvorna till detta vin kommer från en vingård i västra delen av Chianti. Här är klimatet torrt och milt och påverkas av närheten till havet. Odlingen ligger på 100 meters höjd och vetter mot sydväst. Planteringstätheten är 5 000 vinstockar per hektar. Uppbindningsmetoden är guyot där skotten är positionerade i vertikal riktning.
Jordmån: Kalkhaltig jordmån rik på fossiler.
Skörd: Druvorna skördades för hand under andra veckan i september under de svalaste timmarna tidigt om morgonen, mellan 04 och 08. Genom att skörda druvorna då det är som svalast minskar man risken för oxidation och druvorna behåller mer av sin fruktsyra.
Produktion: Druvorna pressas som hela klasar i en pneumatisk press och får sedan jäsa i temperaturkontrollerade betongtankar. Vinet genomgår inte malolaktisk omvandling och efter avslutad jäsning får vinet vila ett par månader tillsammans med jästfällningen innan buteljering.