Chianti, Italien

Panizzi

1979 köpte Giovanni Panizzi vingården Santa Margherita utan för San Gimignano. Första årgången som lanserades var 1989. 2005 lämnade Giovanni över firman till Luano Niccolai. Sedan tio år tillbaka driver Luanos son Simone vineriet. Fokus ligger fortfarande på den lokala druvsorten vernaccia men man har även börjat odla exempelvis pinot noir.

Om vingården

Odling: Vernaccia di San Gimignano ligger väster om Chianti Classico i mellersta Italien. 1966 erhöll Vernaccia di San Gimignano DOC-status, och upphöjdes till DOCG år 1993. Druvorna till detta vin kommer från en enskild vingård, Santa Margherita, som omfattar 7,2 hektar. Vinstockarna är 50 år gamla.
Jordmån: Vulkaniska bergarter och gul lera.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Hälften av druvorna jäste på gamla franska ekfat och hälften på ståltank. Efter avslutad alkoholjäsning får vinet vila ytterligare innan blandning och buteljering.