Toscana, Italien

Pacina

Pacina utgörs av ett gammalt kloster uppfört på 900-talet. Klostret ligger i Castelnuovo Berardenga, nära Siena, och är omgivet av vingårdar, olivlundar, skog och ängar. Namnet kommer av Pachna, den etruskiske vinguden. Egendomen drivs sedan fem generationer av familjen Tiezza-Borsa idag är det Giovanna och Stefano och deras barn Maria och Carlo som har hand om gården.

Om vingården

Odling: Toscana ligger i centrala Italien.
Jordmån: Sand och lera, lokalt kallad tufo di Siena.
Produktion: Spontanjäsning och sex veckors skalmaceration i betongtank. Mot våren, efter den malolaktiska omvandlingen, tappar man över vinet till gamla ekliggare för lagring.