Toscana, Italien

Ornellaia e Masseto Società Agricola srl

Ornellaia grundades 1981 av Marchese Lodovico Antinori i Maremma, Toscana. I Toscana odlas framförallt druvsorten sangiovese, men på grund av klimatet i Bolgheri, där Maremma ligger, valde man istället att plantera cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc. Dessa tre druvsorter är vanligtvis förknippade med Bordeaux och tidigare inte tillåtna för ursprungsbetecknade viner i Toscana. Ornellaia är därför en av de producenter vars viner gått under beteckningen "Super Tuscans" då man tillverkade exklusiva viner som enligt vinlagstiftningen klassades som bordsvin. Första årgången som lanserades var 1985.

Om vingården

Odling: Bolgheri ligger i Maremma, vid kusten i Toscana. I området produceras huvudsakligen rött vin på druvsorter som man vanligtvis hittar i Bordeaux, som cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc. Området fick sin DOC-status (Denominazione di Origine Controllata) 1994.
Jordmån: Sand, märgel och lera med stora inslag av kalk och kalksten.
Skörd: Druvorna skördades för hand med start i slutet av augusti.
Produktion: Cirka sju dagars jäsning och skalmaceration på en kombination av stål- och cementtankar. Vinifieringen skedde vid 26-30 grader och efter avslutad jäsning följde ytterligare 15 dagars skalmaceration. Vinet tappades sedan över till ekfat för malolaktisk omvandlig och lagring.De olika druvsorterna och vingårdslägena vinifierades för sig.