Frankrike

Noilly Prat

Vin- och sprithandlaren Joseph Noilly skapade sin första vermouth 1813. Sonen Louis etablerade La Maison Noilly Prat 1850 i Marseillan, som då var en liten fiskeby intill Medelhavet i södra Frankrike. Noilly Prat & Cie skapades när Louis svåger Claudius Prat anslöt sig till firman. 1971 köptes firman av Martini & Rossi, som numera ingår i Bacardi.

Om vingården

Produktion: Basvinet till Noilly Prat tillverkas huvudsakligen av druvorna Picpoul och Clairette. Vinet lagras i gamla fat utomhus cirka ett år. Faten utsätts för både värme och kyla och vinet får därför en mörkare färg och lite oxiderad ton. Faten spolas regelbundet med vatten för att minska avdunstningen. Inomhus lagras en blandning som kallas mistelle, vilket är en jäst druvjuice med tillsatts av druvsprit. Blandningen lagras ett år i stora gamla fat. Basvinet blandas med mistelle samt cirka 20 olika örter och kryddor. Receptet är hemligt men sägs innehålla bland annat apelsinskal, kryddnejlika, koriander och kamomill.