Trento, Italien

Mezzacorona

Kooperativet Mezzacorona grundades 1904, och har idag mer än 1 500 medlemmar.

Om vingården

Odling: Trento ligger i regionen Trentino-Alto Adige i nordöstra Italien. DOC Trento gäller enbart för mousserande vin framställt enligt traditionell metod.
Jordmån: Kalkhaltig jordmån med inslag av porfyr.
Skörd: Druvorna skördades för hand. Skörden skedde när druvorna nått lite högre mognad än vanligt.
Produktion: Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.