Côtes du Roussillon-Villages, Frankrike

Maison Cazes

Maison Cazes grundades 1895 och drivs fortfarande av familjen Cazes. Egendomen omfattar 220 hektar och man odlar sedan 1997 sina druvor enligt biodynamiska principer, vilket bland annat innebär att man undviker användandet av syntetiskt framställda gödnings- och bekämpningsmedel. Vinmakare är Emmanuel Cazes.

Om vingården

Odling: Côtes du Roussillon-Villages ligger norr om staden Perpignan i Roussillon. Appellationen gäller endast för rött vin.
Jordmån: Lera, kalksten, kisel och skiffer.
Produktion: Jäsning och skalmaceration i tio dagar, vid en temperatur av cirka 25 grader med en till två överpumpningar per dag. Efter avslutad jäsning flyttades vinet över till ståltank där det lagrades en tid och genomgick malolaktisk omvandling. Inga sulfiter tillsattes.