Frankrike

Les Grands Chais de France

Les Grands Chais de France framställer mousserande vin i sin moderna anläggning som ligger i Bordeaux.

Om vingården

Odling: Druvorna till detta vin hämtades från olika distrikt i Frankrike.
Jordmån: En kombination av kalksten och lerjord.
Skörd: Druvorna skördades för hand i slutet av augusti. Avkastningen var 40 hektoliter per hektar.
Produktion: Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.